前段时间，理发师晓华火了，连带着，晓华店门口那条小小的街道变成了热门景区，各种网红小吃、地方特色美食排成了两条长龙，让人垂涎三尺！

对于吃货们来说，这可真是难得的大块朵颐的机会呀！很多外地的朋友对怀化的美食意犹未尽，其实，只要您能买到原材料，这些地方美食自己在家就可以复刻出来呢，而且价格还实惠。

这个烤苕皮，在怀化地方特色美食里，绝对可以算得上是名列前茅了！

苕皮就是用红薯粉做的粉皮，是一种烧烤素串，刚烤好的烤苕皮表面有很多小泡泡一样的凸起，一定要趁热吃。它表面干脆内里软糯，街上买的苕皮，基本上都是素馅的，红薯粉皮做好后，搭配上口感爽脆的各种配菜，葱花、香菜是必备的，还有萝卜丁、鱼腥草、榨菜丝等，整体口感更加丰富了，酥脆软嫩的基础上增加了几分爽脆，各种口感相互交织，堪称一绝！

自己在家做烤苕皮，那搭配就可以按照自己的喜好脑洞大开啦——

搭配牛肉、肥肠、鸭肠、蟹柳等食材时，除了苕皮本身的口感，还会增添肉的嚼劲或者嫩滑等不同口感。绝对让你着迷！

今天就来个经典版本的吧，街头热门搭配，编辑的时候就口水止不住了呢~

烤苕皮

食材：红薯淀粉一碗 水一碗半

配菜：鱼腥草、榨菜、牛肉酱（老干妈、豆瓣酱都行）葱花

做法：

食材和配菜都准备好，鱼腥草是烤苕皮在灵魂，当然，不喜欢您也可以换成其他的。

真正的农家自己做的红薯淀粉是这样大小不一的颗粒状的，可以保存几年都不会坏

农家自制的红薯淀粉，在晾晒加工的过程中，肯定会混进杂质的，所以在做之前要先去除下杂质：

红薯淀粉倒入一个大一点的碗中，加入清水。

将红薯粉搅拌融化，静置片刻。

红薯淀粉沉淀后，灰尘都浮在淀粉的表面。

轻轻将水倒掉，表面的灰尘就去除了一部分，再次加水、混合、沉淀，大约三四次后，红薯淀粉就变得干净了。

红薯淀粉和水用1：1的比例调好，每一次制作前，都要充分搅拌，因为红薯淀粉特别容易沾底。

舀一勺红薯淀粉倒入不沾平底锅中，小火加热转动锅，让面糊均匀铺在锅底，多余的粉到出来。

小火加热，水粉渐渐凝固、变色。

饼皮微微鼓起就熟透啦。

平底锅离火，苕皮上刷豆瓣酱（我用的是牛肉酱）。

撒上凉拌的鱼腥草段和葱花，

也可以做成夹榨菜的，用筷子夹起从一端卷起来就可以了。

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切成小段，装盘即可。

小贴士：

红薯粉清洗比较费时间，我一般是前一个晚上浸泡好，让它有足够的时间沉淀。

红薯粉和水用1：1.5的比例调配出来，柔软又不会太硬，口感特别好。

一定要用不沾锅，如果稍微有点沾底，卷的时候用刮刀帮助。