你知道吗？在中国，有两个地方的美食都叫 “大救驾” ，一个在安徽，一个在云南，而且它们的背后都藏着真实的皇帝落难故事！一个是救宋太祖赵匡胤的酥饼，一个是救明永历帝的炒饵块。今天，咱们就来聊聊这一南一北两道传奇美食，顺便教你在家怎么做。

故事一：安徽寿县“大救驾”，赵匡胤的“能量补给”

公元956年，还是后周大将的赵匡胤攻打寿州（今安徽寿县），战事胶着九个月，把他累得够呛。据说，当地百姓（也有说是军中厨师）用面粉、猪油、白糖等，做成了一种金丝酥饼给他吃。赵匡胤吃完立刻恢复了元气，对此饼念念不忘。

后来他当了宋朝开国皇帝，就说这饼“救了朕的驾”，于是赐名 “大救驾” 。如今，它已是寿县非遗名点，特色在于千层酥皮和丰富的果仁蜜饯馅儿，入口酥松香甜。

故事二：云南腾冲“大救驾”，永历帝的“逃难安慰”

时间快进到明末清初，南明永历皇帝朱由榔被清军追得一路逃到云南腾冲，饥寒交迫。当地老百姓就用家常的炒饵块（一种米制品）招待他。饵块配上鸡蛋、火腿、青菜和特色的糟辣子一炒，色香味俱全。永历帝吃得热乎乎，感动地说这盘菜 “救了朕的大驾”。

从此，腾冲炒饵块就得名“大救驾”。它的味道酸辣鲜香，锅气十足，是地道的云南风味。

在家轻松复刻：南北风味，一次学会

看完了故事，是不是也想尝尝？别急，家庭简化版做法来了，让你在家也能感受“救驾”之味。

家常版安徽“大救驾”（快手酥饼）

咱们不追求非遗级别的复杂，抓住“酥、香、甜”的精髓就行。可以借鉴蛋黄酥或老婆饼的做法。自己用面粉、黄油和面做酥皮，包入白糖、炒熟的面粉、碎核桃、花生和桔饼丁混合的馅料，刷上蛋液，放进烤箱烤到金黄酥脆。自己做的甜度可控，刚出炉时特别香！

家常版云南“大救驾”（炒饵块/年糕）

这道菜做起来更快手，是绝佳的一餐主食。精髓在于丰富的配料和猛火快炒的锅气。

1. 准备材料：主角饵块可用年糕片代替，提前煮软。再准备鸡蛋、西红柿、青菜（如小白菜）、火腿或肉丝，以及灵魂调料——糟辣椒（买不到可用泡椒加一点番茄酱代替，营造酸鲜味）。
2. 开炒：锅里多放点油，先把鸡蛋炒散盛出。再用底油爆香火腿、糟辣椒和西红柿，炒出红油和香味。
3. 合体：放入煮好的年糕片和青菜，快速翻炒，淋入少许生抽、盐调味。最后倒入炒好的鸡蛋，翻匀即可出锅。颜色丰富，酸辣开胃，超级过瘾！

一道是精致的宫廷酥点，一道是豪放的边地热炒，就因为帝王落难时的一饭之恩，共享了“大救驾”这个霸气的名字。这大概就是中国美食最有趣的地方——吃的不仅是味道，更是历史和人情。

周末有空，不妨选一款试试，把这份穿越百年的“救驾”美味，端上自家的餐桌吧！