钙是牛奶的3倍，铁是菠菜的2倍，冬天用这菜炒米饭，促消化增食欲！

平日里，孩子在学校吃午饭，我跟老公的午饭就是怎么简单怎么来，但是天冷了，我也就懒得做一些小炒菜了，中午直接烧一锅大炖菜，搭配主食就行了。今天买了一些荠菜，本想包包子，没想到买太多了，摘荠菜洗荠菜就耗费了两个小时。所以，中午我俩的午饭就做了一道简单省事又营养的荠菜虾仁炒饭。

荠菜，虽然是春天最受欢迎的野菜，但其实冬天的荠菜味道更为浓郁。荠菜虽然是田地里不起眼的野菜，但是荠菜却被誉为“蔬菜中的营养宝库”。荠菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、铁等矿物质，荠菜的含钙量是牛奶的3倍，铁含量也高于菠菜2倍多，这对于冬季容易因新鲜果蔬摄入不足而导致营养缺乏的人群来说，是非常好的补充。荠菜含有大量的粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，有效缓解便秘，排出体内的毒素和代谢废物。对于冬季食欲不振、消化不良的人来说，荠菜独特的清香还能开胃健脾，增进食欲。

虾仁作为高蛋白、低脂肪的优质食材，含有人体所需的多种必需氨基酸，且氨基酸组成比例与人体需求接近，易于被身体吸收利用，对于肌肉生长、修复和维持免疫系统功能至关重要。虾仁还富含镁、锌、硒以及具有抗氧化作用的虾青素，能够有效提升人体免疫力，虾仁中含量丰富的锌元素，对免疫系统的正常运作也是至关重要。

鸡蛋的营养价值就不用说了，氨基酸组成与人体需求极为匹配，是补充蛋白质的优质来源，蛋黄是脂溶性维生素的重要来源，富含维生素A、D、E和K。维生素A有助于维持视力、皮肤和黏膜健康；维生素D促进钙磷吸收，支持骨骼健康；维生素E是一种抗氧化剂，保护细胞免受自由基损害。鸡蛋卵磷脂含量丰富，有助于促进大脑发育、维护记忆力有很好的作用。

这道荠菜虾仁炒饭，我还添加了胡萝卜，对于保护视力、缓解眼疲劳也有很好的作用。一起来看一下具体做法。

【荠菜虾仁炒饭】

主要食材：荠菜适量，大虾10个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，火腿肠1根，米饭1盘，生抽1勺，盐1勺，食用油适量

【具体做法】

1、荠菜摘洗干净，锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入荠菜焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分备用。

2、荠菜切碎，胡萝卜切碎，火腿肠切碎，虾仁去壳、去虾线，切小段。

3、锅中倒入食用油，油热加入一个鸡蛋，快速炒散，接着倒入虾仁翻炒至变色。

4、倒入胡萝卜、火腿肠和荠菜翻炒均匀。

5、倒入一盘米饭翻炒均匀，加入一勺盐、一勺生抽继续翻炒两三分钟就可以了。

是不是非常简单，冬季气候干燥，很容易出现上火、便秘等消化系统问题，炒一锅荠菜虾仁炒饭，可以促进消化、缓解便秘。而且加了荠菜和虾仁的炒饭真的超有食欲，口感丰富，营养全面，喜欢的可以试试看哦！