一半酥脆一半软糯，这口油条麻糍香到心尖_旅游资讯

一半酥脆一半软糯，这口油条麻糍香到心尖

创始人

2026-01-14 16:42:31

清晨的厨房里，一股暖融融的面粉香气缓缓散开，这往往是制作油条麻糍的前奏。这道融合了酥脆与软糯的早点，以其朴素的家常风味，在许多人的记忆里占据着一角。它不需要复杂的原料，过程也透着一种随性的亲切感。

中筋面粉、一小勺酵母粉、盐和清水，就能调出一盆做油条的面团。面粉加水搅成絮状，再揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，让它静静地发酵膨胀，直到内部充满细密的气孔。等待面团醒发的时候，正好可以准备麻糍部分。糯米粉中加入温水，搅拌成浓稠顺滑的糊状，讲究些的可以加少许白糖，让米香里透出一丝隐隐的甜。面发好后，在案板上轻轻整理成长条，切成均匀的小剂子，两两相叠，用筷子在中间压一道深深的痕，这样下锅炸时便会自然膨胀成熟悉的鼓鼓模样。

锅里倒入足量的油，烧到六七成热，取一块糯米粉糊，在掌心摊成薄薄的圆饼状，顺着锅边滑入油中。米饼遇热迅速定型，边缘微微焦黄，中心鼓起小泡时便可捞出，这就是软韧的麻糍坯子。接着将油条生坯稍稍拉长，放入油锅，它会立刻在热油中欢快地翻滚膨胀，用筷子不停拨动，使其受热均匀，炸到通体金黄，外壳硬挺，就可以沥油捞出了。

刚炸好的麻糍坯子平铺开，趁热放上一根金黄酥脆的油条，将麻糍对折，轻轻压实，让油条的一半被柔软的麻糍包裹起来。一口咬下，先是体验到麻糍外皮的微焦与内里的绵糯，紧接着是油条那咔嚓的清脆声响和内部的蓬松香软，两种截然不同的口感在口中交织，咸香与米甜融合得恰到好处。

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