广州的烟火气，全藏在西关的骑楼巷陌和老字号的蒸汽里。老广的一天，是从一碗热乎的肠粉、一碗绵密的粥开始的。来广州旅游，别再跟风打卡网红店，这份觅食地图精选 8 种本地人私藏的地道小吃，跟着走就能尝遍最纯粹的广式本味。

1. 银记布拉肠：

广州人对肠粉的执念，都藏在银记的布拉肠里。这家始创于 1958 年的老店，文昌北总店最是地道，清晨的老巷就飘出醇厚的米香。师傅手腕轻抖，将米浆均匀铺在布上，蒸出的肠粉薄如蝉翼、滑嫩如脂，淋上秘制豉油和少许熟油，米香瞬间迸发。

推荐老店：银记肠粉店（文昌北路总店）

营业时间：6:00-22:00

隐藏吃法：点 “走浆加蛋” 款，少放配料更凸显米香，配一碗熬得绵密的粥底，老广标配早餐 get。

2. 吴财记云吞面：

藏在大同路小巷里的吴财记，是老广私藏的云吞面圣地。这里的竹升面坚持手工压制，不加一滴水，只靠鸡蛋和面，煮出来爽弹劲道，带着淡淡的蛋香。云吞是 “七瘦三肥” 的黄金比例，包成金鱼形状，咬开薄如蝉翼的皮，鲜美的肉汁瞬间爆开。

推荐老店：吴财记面家（大同路和隆里）

营业时间：7:00 - 次日 00:30

隐藏吃法：加一份猪油渣，撒在面里增香，汤底要喝干净，那是用大地鱼、猪骨熬足 6 小时的精华。

3. 陈添记爽鱼皮：

陈添记的凉拌鲮鱼皮，是西关非遗级别的美味，藏在宝华路的小巷里，认准 “十五甫三巷” 的招牌才是正版。鱼皮现点现拌，爽脆如蜇，搭配花生、芝麻、香菜和秘制酱汁，酸甜可口，一点不腥，嚼起来嘎嘣作响。

推荐老店：陈添记鱼皮（宝华路十五甫三巷）

营业时间：9:00-22:00

隐藏吃法：一定要拌匀酱汁，让每片鱼皮都裹上料，配一碗艇仔粥，鲜爽加倍。

4. 伍湛记及第粥：

始创于 1950 年的伍湛记，把及第粥做成了老广的味觉记忆。龙津中路总店的粥底熬得绵密细腻，水米交融，里面的猪肝、猪腰、猪粉肠新鲜嫩滑，没有丝毫腥味，喝一口暖乎乎的，还能讨个 “金榜题名” 的好彩头。

推荐老店：伍湛记（龙津中路总店）

营业时间：7:00-22:00

隐藏吃法：点 “状元及第粥” 加一份油条，泡在粥里吸饱汤汁，软中带脆，香到骨子里。

5. 南信双皮奶：

上下九的南信牛奶甜品专家，是老广的甜品天堂。这里的双皮奶用顺德水牛奶制作，乳脂含量高，二次结皮的褶皱是灵魂，口感绵密醇厚，甜而不腻，入口即化，带着浓郁的奶香。

推荐老店：南信牛奶甜品专家（第十甫路）

营业时间：8:30-23:00

隐藏吃法：选热双皮奶配一份姜撞奶，温热的甜香中和姜的辛辣，秋冬吃超暖胃。

6. 阿婆牛杂：

永庆坊里的阿婆牛杂，是广府非遗小吃，藏在恩宁路的食集里。用牛骨加 12 种香料熬足 6 小时的汤底，醇厚香浓，牛肚、牛肠、牛腩炖得软而不烂，萝卜吸饱汤汁，入口即化，面筋更是吸足了肉香。

推荐老店：阿婆牛杂（恩宁路 75 号永庆食集内）

营业时间：11:30-21:30

隐藏吃法：先喝一碗原汤，再加一勺自制辣椒酱，最后涮一份华丰面，吸饱汤汁超入味。

7. 满记艇仔粥：

满记的艇仔粥，复刻了旧时珠江花艇上的老味道。粥底绵密，里面的鱼片、浮皮、蛋丝、炸花生料超足，滚烫的粥淋上去，鲜得掉眉毛，一口就能尝到老广州的水乡风情。

推荐老店：满记艇仔粥（荔湾区荔枝湾涌边）

营业时间：17:00 - 次日 1:30

隐藏吃法：配一份咸煎饼，外脆内软，蘸着粥吃，咸香解腻，还原旧时艇上吃法。

8. 老西关濑粉：

文明路的老西关濑粉，藏着老广的童年味道。伍师傅每天手工濑制的水菱角，三角粉珠过冷河后格外弹牙，配上猪骨熬的浓汤，撒上猪油渣和大头菜，香浓粘稠，每一口都是怀旧的滋味。

推荐老店：老西关濑粉（文明路）

营业时间：7:00-22:00

隐藏吃法：加一份鱼蛋，弹牙的鱼蛋配着软糯的濑粉，口感层次更丰富。