在云南腾冲的烟火人间里，有一位厨师深耕餐饮行业二十载，以锅铲为笔、食材为墨，在方寸灶台间勾勒出滇菜的万千风情，他就是中国烹饪大师、中式烹调一级技师张家品。从青涩学徒到行业标杆，从灶台掌勺到讲台授艺，他用匠心坚守初心，用技艺传承文化，在烟火气中书写着属于自己的烹饪人生。

1984 年出生的张家品，是一名中共党员，拥有大专学历。谈及与烹饪的结缘，他笑着说：“年少时便对厨房的烟火气充满向往，总觉得将普通食材变成美味佳肴是件奇妙的事。” 这份初心让他在餐饮行业扎下根来，更有幸师从中国元老级烹饪大师蒋彪，得到名师指点的他如虎添翼，在厨艺的道路上飞速成长。凭借过人的天赋和不懈的努力，他顺利取得中式烹调高级技师资格，成为国家技能等级认定高级考评员，用专业能力站稳了行业脚跟。

如今的张家品，身兼数职却始终不忘初心。作为云南腾冲火山热海投资有限公司的厨师及厨房领班，他每天坚守灶台，用心烹饪每一道菜品；作为腾冲市市委联系专家、云南省烹饪协会名厨专业委员副秘书长，他积极为滇菜发展建言献策。2016 年 9 月，他受邀担任腾冲市第一职业高级中学兼职教师，2022 年 9 月又成为 “中餐烹饪” 专业建设指导委员会委员与学术指导教师，将二十载积累的实战经验倾囊相授，为烹饪行业培育后备力量。“烹饪不仅是谋生的技能，更是需要传承的文化，能把自己的经验分享给年轻人，看着他们成长，我很欣慰。” 张家品如是说。

二十年来，张家品深耕滇菜、川菜、地方特色菜及民族菜领域，对每种菜系的烹饪技法都了然于心。他善于挖掘本地食材的独特魅力，将腾冲的火山热海资源与饮食文化相结合，创新出一道道兼具风味与内涵的特色菜品。“食材是菜品的灵魂，腾冲的菌子、野菜、河鲜都是大自然的馈赠，只有读懂食材的特性，才能做出最本真的味道。” 这是他一直坚守的烹饪理念。

这份坚守与创新，让他在各类赛事中载誉无数。2009 年 12 月，在云南腾冲首届 “腾冲菜烹饪大赛” 中，他凭借精湛技艺斩获个人金奖；2018 年 6 月，在 “玺尊龙杯” 云南省首届厨王争霸赛上，他再次摘得个人金奖，用实力证明了自己的行业地位。此外，他还先后荣获 “中国食用蕈菌烹饪大师”“云南烹饪大师”“中国滇菜大师”“云南省烹饪协会起航名厨新锐” 等诸多荣誉称号，2021 年获云南省烹饪协会名厨新锐荣誉称号，2025 年 7 月更是斩获 “中华名厨” 荣誉称号，每一项荣誉都是对他匠心的最佳佐证。

谈及未来，张家品眼神坚定：“我会继续坚守灶台，深耕滇菜创新，同时做好传承工作，让更多人了解滇菜文化，爱上云南味道。” 二十载风雨兼程，他用锅铲翻炒出人生的精彩；未来岁月悠长，他必将以匠心为舵，在烹饪的海洋中继续扬帆远航，为滇菜文化的传承与发展书写更精彩的篇章。