昨天回了一趟老家，遇见隔壁89岁的老爷爷，老人家太风趣了，有说有笑思路清晰，我很好奇，问他到底是怎么做到的，老人家告诉我，他就是爱吃鱼，尤其他特别爱吃的鱼就是这一种。

是的，这就是鲳鱼。

银鲳鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有健脑益智、增强免疫力、补血养颜等功效。每100克鱼肉含约18-20克蛋白质，且含丰富的 DHA、EPA （Omega-3脂肪酸），有助于 促进大脑发育、改善记忆力，尤其适合儿童和老年人食用。 其含有的 硒、锌 等微量元素能 增强免疫力，帮助抵抗病毒侵袭。

是的，平日多吃一些海鱼，对健康是特别有益的，而且银鲳鱼肉多刺少，非常适合老少吃。另外从营养角度，蒸鱼炖鱼是最合适的，这样营养物质也留着更多，比油炸更健康。

推荐【酱油蒸银鲳鱼】

酱油蒸的做法也是我们福建家常海鲜的做法，但是比清蒸的味道会更好一些，而且也适合一些怕鱼腥的人群，蒸出来只有鲜味。

用到的材料：中等大小的银鲳鱼、另外就是姜片

调味：糖、酱油、胡椒粉和少许的鸡精

具体做法：

1、就是处理鱼了，买回来从侧面剖开，去掉内脏，然后冲洗干净，如果你买回来的鱼比较大只，可以在背部划2刀，这样可以加速蒸的时间，而且更入味

2、接着，直接在鱼上面淋酱油、撒少许糖、鸡精和胡椒粉，另外就是2小片姜片。

3、蒸鱼到底是冷水蒸还是热水蒸？这可是关系到后面蒸好的鱼好不好吃的关键呢。所以一定要记得，蒸鱼必须是热水上锅蒸。

因为：

冷水蒸鱼会导致腥味重，因为鱼肉在低温下加热，腥味无法正常挥发。 冷水蒸鱼肉质发柴，因为鱼肉受热太慢，容易脱水，口感变差。

使用热水可以保持鱼肉的鲜嫩。 蒸鱼时，水烧开后再放入鱼，通常蒸制时间为6-9分钟。

这种做法就是我们福州本土的酱油蒸鱼，最后无需再另外淋热油即可上桌，我们家也是很中意这样的做法的，比直接清蒸更有味，更受大家喜欢。

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