今天我要安利一道让我连吃一周都不腻的“街头小吃天花板”，甜辣脆皮年糕条！别看它名字听起来像夜市摊的网红款，其实在家用平底锅就能轻松复刻，外酥里糯的口感，裹着甜辣酱汁在舌尖跳舞，一口下去直接封神！

做脆皮年糕条，年糕选对了就成功一半！别买那种软塌塌的切片年糕，咱们要选“长条形”的火锅年糕或者韩式年糕，这种年糕质地紧实，煎出来外皮酥脆，内心软糯，咬下去能听到“咔嚓”一声！如果买不到长条年糕，切片年糕也可以，但记得切成长条状，这样煎的时候受热更均匀，口感更棒。

买回家的年糕别急着下锅，先拆开包装，用清水冲洗干净，然后泡在温水里10分钟。这一步是为了让年糕稍微软化，煎的时候不容易开裂，还能缩短煎制时间。泡好的年糕用厨房纸吸干水分，不然下锅会溅油，别问我怎么知道的（血泪教训）！

平底锅刷一层薄油（油不用太多，薄薄一层就行），把年糕条整齐地摆进去，开小火慢慢煎。记住！一定要小火！大火容易外焦里生，还会让年糕表面鼓起小泡泡，影响颜值。煎的时候别急着翻面，等到底部变成金黄色，用筷子轻轻戳一下，能感觉到表面变硬了，再翻面煎另一面。

煎年糕的过程有点像“烤棉花糖”，需要点耐心。你可以趁这个时间刷个短视频，或者哼首歌，等闻到淡淡的米香味，年糕就煎好啦！煎好的年糕条表面金黄酥脆，里面软糯Q弹，光是空口吃就已经很好吃了，但咱们今天要做的是甜辣口的，所以继续往下看～

甜辣酱汁是这道菜的灵魂！别去买现成的酱，自己调的才够味！准备一个小碗，倒入2勺番茄酱、1勺韩式辣酱（没有的话用老干妈也行，但味道会偏辣）、1勺蜂蜜（或者白糖）、1勺生抽、半勺醋，再加一点点清水，搅拌均匀。酱汁的甜辣比例可以根据自己的口味调整，喜欢甜的多加蜂蜜，喜欢辣的多加辣酱，但建议第一次做先按这个比例来，绝对不会出错！

如果你家有白芝麻，可以撒一点进去，增加香味和颜值；喜欢蒜香的朋友，还可以加一勺蒜末，烤出来的酱汁会更浓郁。调好的酱汁放在一边备用，接下来就是见证奇迹的时刻！

煎好的年糕条还冒着热气，这时候赶紧把调好的酱汁倒进去，开小火慢慢翻炒，让每一条年糕都裹满酱汁。翻炒的时候动作要轻，不然年糕容易断。等酱汁变得浓稠，均匀地包裹在年糕上，就可以关火啦！

把炒好的甜辣脆皮年糕条盛到盘子里，撒上一点白芝麻和葱花点缀，瞬间从“家常菜”变身“网红小吃”！如果你喜欢更丰富的口感，还可以搭配一点黄瓜丝或者生菜叶，解腻又清爽。

趁热咬一口，外皮酥脆得能掉渣，里面软糯得能拉丝，甜辣酱汁在嘴里爆开，酸甜微辣的味道直冲天灵盖，好吃到想跳舞！我每次做这道小吃，家人都抢着吃，连平时不爱吃年糕的爸爸都连夸“这个好吃”！