贻贝素有“海中鸡蛋”的美誉，个头不大，却富含优质蛋白，是补充营养的绝佳食材。而葱油贻贝的做法，更是将这份鲜美发挥到了极致，每一口都饱满多汁，每一次咀嚼都能感受到大海的馈赠，让人欲罢不能。

智利贻贝来自遥远的南美海域，那里的海水纯净，气候适宜，孕育出的贻贝肉质肥厚，味道鲜美。不同于其他海鲜的张扬，贻贝的鲜，是内敛的、醇厚的，需要用恰当的方式去唤醒。葱油便是开启这份鲜美的钥匙。

冷水下锅，加入姜片，三分钟的焯烫，让贻贝慢慢张开贝壳，释放出内心的鲜甜。去掉一半的壳，将贻贝肉朝上摆放成花形，不仅为了美观，更为了让料汁能更好地浸润每一寸肉质。轻盐原汁酱油的咸鲜、糯米香醋的微酸、少许糖的清甜，调和成一碗绝美的料汁，淋在贻贝上，增色提鲜。

最关键的一步，莫过于最后那勺滚烫的热油。当热油泼在葱花与蒜末上时，“滋啦”一声，香气瞬间迸发，弥漫在整个房间。葱花的清香、蒜末的浓香，与贻贝的鲜香、料汁的醇香，交织成一场香气的盛宴。

趁热夹起一个贻贝，肉质饱满，汁水丰盈，咸鲜中带着微酸与清甜，口感层次丰富，让人一口就沦陷。没有复杂的食材，没有繁琐的技法，却能将贻贝的鲜美发挥到极致，既是对大海馈赠的尊重，也是对家常美味的诠释。

葱油贻贝

材料：

主料：贻贝300g

配料：姜5片、蒜4瓣、小葱1根

调料：轻盐原汁酱油2勺、糯米香醋1勺、糖少许

准备：

葱蒜切碎

做法：

1、贻贝放入锅中，加入姜片和适量水；

2、煮沸后焯烫3分钟，捞出后去掉一半的壳，摆成花形；

3、碗中倒入轻盐原汁酱油；

4、再放入少许醋；

5、最后加少许糖；

6、一起搅拌均匀；

7、调好的料汁淋在贻贝上；

8、撒上葱花和蒜末；

9、锅中放入两勺油烧热，淋在贻贝上；

10、香气四溢，趁热吃咯～

心得分享：

1、焯烫贻贝注意要冷水下锅；

2、葱花和蒜末可以多加一些，很香。