原创 舌尖上的中国：济南甜沫
创始人
2026-01-09 01:23:41
济南甜沫是济南当地的传统粥类小吃，是以小米面或玉米面辅加以花生米、粉条、豆类、豆腐皮、菠菜熬制的一种咸粥。以下是济南甜沫的常见制作过程。
- 准备食材：将花生米、豇豆及红小豆先用清水泡涨，再煮熟捞出，沥水备用。红薯粉条清水泡软，切成段。豆腐皮切成条，菠菜切段（最好焯一下水），葱姜切末。玉米面或小米面用两倍的水调开待用。
- 煮制面糊：用汤锅加适量水烧沸，加入调好的面糊，边加入边迅速搅拌均匀，注意控制粥的浓稠度。
- 加入粉条：粥煮沸后，加入红薯粉条煮 7-8 分钟。同时，起炒锅内倒入花生油，待油温热时改小火煸香葱姜末备用。
- 放入其他食材：红薯粉条煮好后，再加入花生米、豇豆、红小豆、豆腐皮条稍煮片刻，然后倒入炒锅内煸炒好的葱姜末，以及菠菜搅拌，再加盐、胡椒面拌匀，关火即可。
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