这个奶香饼，是好多好多同学都特别喜欢的。曾经有按照这个食谱做完的同学告诉我“连着做了三天，还是没吃够！”

它制作很简单，只需要拌一拌，发酵就好了。比做面包简单太多了！吃起来呢，口感和面包非常相似，是一种更绵软、奶香味更足的口感。

非常值得一试！

软乎乎奶香饼（10个）

配料：

中筋面粉200克，奶粉40克，玉米油30克，水100克，鸡蛋1个（去壳后50克），细砂糖30克，盐2克，耐高糖干酵母3克，蔓越莓干60克

首先在大碗里将面粉、干酵母、糖、盐混合，搅拌均匀。再加入奶粉、鸡蛋、玉米油、水。用刮刀充分搅拌均匀，这是一个非常湿软的面团，不要用手直接接触，会非常粘手。用刮刀拌匀就好了。

玉米油可以换成等量黄油（熔化成液态使用），也可以用其他没有特殊气味的植物油（如大豆油）。但不要用有特殊味道的植物油（如花生油和橄榄油）。

奶粉是构成这个面团质地的非常重要的原料，也是“奶香饼”的奶香来源，不能省略（不然面团会太湿）。也不可以用牛奶代替哦（否则要大比例调整配方中的液体分量）

接着加入蔓越莓干，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。25摄氏度室温下大约需要一个半小时，也可以放入冰箱冷藏发酵17个小时左右。

蔓越莓干可以换成等量葡萄干，不过和蔓越莓干不用浸泡可以直接用不同，葡萄干需要提前用清水泡软，再沥干水，并用厨房纸巾吸干表面水分以后使用。

发酵到面团明显变大，面团内部产生丰富的小气孔就可以了。

用刮刀搅拌发酵以后的面团，将内部的气体释放出来，使面团重新变小。

取一小块面团，放在手心揉圆。面团很粘，可以多拍一些干面粉防粘。快速揉圆并压扁放在铺了硅油纸的烤盘上。

这个配方大概可以做10个小圆饼。让小圆饼室温发酵15分钟就可以烘烤了。

发酵时候预热烤箱，烤箱预热至上下火200摄氏度。

在小圆饼表面铺一张硅油纸并再压一个烤盘，这样可以烤出两面都是扁平的圆饼状。

在放入预热好的烤箱中层。如果不追求两面扁平的形状，也可以不压烤盘。

烘烤18分钟左右，直到小圆饼表面呈现金黄色就可以出炉了。

盖着烤盘看不出上色程度，可以戴上隔热手套，飞快地打开烤箱门提起烤盘观察一下上色情况，如果上色不够再继续多烤一会儿。根据自家烤箱实际情况酌情调整烘烤的温度和时间。

刚出炉的奶香饼，稍稍冷却以后就可以吃了，趁热吃超级香软可口。也可以完全冷却以后再吃，口感同样松软。密封室温保存并尽量在两天内吃完哦。