在追求健康与美丽的道路上，好气色是许多人梦寐以求的。然而，缺铁却常常成为阻碍我们拥有红润脸色的“绊脚石”，气色差、精神萎靡等问题接踵而至。其实，大自然早已为我们准备好了天然的“补血宝藏”——植物食材。今天就为大家分享4道超棒的“植物补血菜”，它们不仅富含铁元素，而且搭配巧妙，能让铁的吸收率翻倍。无论是忙碌的上班族，还是注重养生的家庭主妇，都能轻松上手，让这些美食成为你餐桌上的常客，助你吃出面若桃花的好气色。

一、黑木耳炒豆腐皮做法

所需食材：黑木耳20克、豆腐皮1张、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 把黑木耳放入温水中泡发，大约20 - 30分钟，待其完全泡发后，用手撕成小朵，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 豆腐皮用清水冲洗一下，然后切成大小均匀的菱形片。

3. 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；大蒜去皮，切成蒜末。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入豆腐皮片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腐皮的豆腥味。

5. 另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

6. 接着放入黑木耳翻炒均匀，再加入青椒块和红椒块继续翻炒，炒至青红椒断生。

7. 放入焯好水的豆腐皮片，加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀，让所有食材都充分入味，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 黑木耳泡发时间不宜过长，以免滋生细菌。

(2) 豆腐皮焯水时间不要太久，否则容易煮烂。

(3) 炒制过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。

二、芝麻酱拌菠菜做法

所需食材：菠菜300克、芝麻酱2勺、生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油少许、熟白芝麻适量。

步骤：

1. 将菠菜择去老叶和根部，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入少许盐和几滴食用油，再放入菠菜焯水1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持菠菜的翠绿和脆嫩口感。

3. 过凉后的菠菜捞出，用手挤干水分，然后切成小段，放入碗中备用。

4. 取一个小碗，放入2勺芝麻酱，加入少量温水，用筷子顺着一个方向搅拌，将芝麻酱稀释成浓稠的糊状。

5. 在稀释好的芝麻酱中加入1勺生抽、1勺醋、半勺白糖和适量盐，继续搅拌均匀，制成调味汁。

6. 将调好的调味汁倒入装有菠菜的碗中，淋上少许香油，用筷子充分搅拌均匀，让每一根菠菜都裹上调味汁。

7. 将拌好的菠菜装入盘中，撒上适量熟白芝麻即可。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水时加入盐和食用油，能使菠菜颜色更鲜艳。

(2) 稀释芝麻酱时要分次加入温水，避免一次加太多导致过稀。

(3) 熟白芝麻可以根据个人喜好添加，也可以不加。

三、红枣当归煮鸡蛋做法

所需食材：红枣8 - 10颗、当归10克、鸡蛋2个、红糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将红枣用清水冲洗干净，然后去掉枣核，切成小块；当归用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。

2. 鸡蛋放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮8 - 10分钟，将鸡蛋煮熟，捞出后放入冷水中过凉，然后剥去蛋壳，在鸡蛋表面划几刀，方便入味。

3. 另起锅，锅中加入适量清水，放入红枣块和当归，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，让红枣和当归的味道充分融入水中。

4. 放入剥好壳的鸡蛋，继续用小火煮15 - 20分钟。

5. 加入适量红糖，搅拌至红糖完全融化。

6. 再煮2 - 3分钟，让鸡蛋充分吸收红糖和红枣当归的味道。

7. 关火，将煮好的红枣当归鸡蛋盛出，即可食用。

温馨提示：

(1) 红枣去核后不易上火，且口感更好。

(2) 煮鸡蛋时冷水下锅，能防止鸡蛋破裂。

(3) 红糖的用量可以根据个人口味调整，经期女性可以适当多放一些。

四、鹰嘴豆番茄浓汤做法

所需食材：鹰嘴豆100克、番茄2个、洋葱半个、大蒜2瓣、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 将鹰嘴豆提前用清水浸泡6 - 8小时，直到鹰嘴豆完全泡发，泡发后捞出沥干水分。

2. 番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫1 - 2分钟，然后捞出，去皮后切成小块；洋葱去皮，切成小块；大蒜去皮，切成蒜末。

3. 锅中倒入适量橄榄油，油热后放入蒜末和洋葱块爆香，炒出香味。

4. 放入番茄块，翻炒均匀，炒出番茄汁。

5. 加入泡发好的鹰嘴豆，继续翻炒几下。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，直到鹰嘴豆变得软烂。

7. 将煮好的汤倒入搅拌机中，搅拌成细腻的浓汤状，再倒回锅中，加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 鹰嘴豆泡发时间要足够，否则不易煮烂。

(2) 搅拌浓汤时可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢稀一点的可以多加一些水。

(3) 黑胡椒粉的用量可以根据个人口味增减。

这4道“植物补血菜”就像四位贴心的小天使，从不同的角度为我们的身体补充铁元素，改善缺铁导致的气色差问题。黑木耳炒豆腐皮清爽可口，芝麻酱拌菠菜营养丰富，红枣当归煮鸡蛋滋补暖身，鹰嘴豆番茄浓汤酸甜开胃。每一道菜都有其独特的魅力和功效，只要我们合理搭配、坚持食用，就能让身体更好地吸收铁元素，拥有面若桃花的好气色。让我们一起把这些美食融入日常生活，开启健康美丽的新篇章。