寻味酒泉

吃遍「金塔」

金塔，镶嵌在河西走廊的绿洲明珠，依弱水而居，临大漠而兴。这里的饮食文化深植于戈壁绿洲的地理馈赠，既吸纳了丝路商旅的饮食智慧，又坚守着西北人家的质朴匠心。以本土畜禽、特色杂粮与沙漠珍材为基布，以焖、烤、蒸、炸为笔法，勾勒出兼具滋补养生与豪迈鲜香的味觉画卷，每一口都是绿洲与大漠的交融，是岁月沉淀下的地道西北风味。

一锅鲜香：土鸡焖饼

作为金塔人待客的招牌硬菜，土鸡焖饼承载着金塔的饮食记忆。选用散养土鸡，肉质紧实弹牙，经热油煸炒出浓郁肉香，加入高汤慢炖至汤汁醇厚。最精妙的是那薄如蝉翼的面饼，手工擀制后撕成碎片，铺在鸡肉之上一同焖煮，让每一片饼都充分吸饱鲜美的鸡汤与肉汁。

麻辣鲜香：椒麻鸡

金塔椒麻鸡堪称丝路饮食融合的经典之作，吸纳了新疆椒麻风味的精髓，又融入本地饮食的豪迈底色，成为当地人餐桌上不可或缺的美味。选用本地散养土鸡，肉质紧实弹牙，经香料慢煮后撕成均匀块状，搭配翠绿青椒、葱段与洋葱丝，以秘制椒麻油充分拌匀。椒麻油的炼制是风味关键，以本地胡麻油融合大红袍花椒与鲜青花椒慢熬，香气醇厚绵长。成品色泽红亮诱人，入口麻香醇厚、辣而不燥，鸡肉的鲜醇与椒麻味完美交融，再搭配一碗筋道的金塔拉条面拌入汤汁，麻辣鲜香层层递进，酣畅淋漓，尽显西北风味的过瘾与实在。

本真之味：金塔蒸粉

蒸粉可以说是金塔食材的创意演绎，花样繁多，有洋芋蒸粉、南瓜蒸粉、玉米蒸粉等多种品类。以经典的洋芋蒸粉为例，将本地洋芋蒸熟捏碎，加入小麦面粉揉成面团，擀成薄饼蒸熟晾凉后切条，可根据口味搭配醋、辣油、蒜末等佐料。口感筋道爽滑，既保留了洋芋的天然香甜，又融入了面粉的醇厚，色泽清新诱人，是逢年过节家家户户餐桌上不可或缺的特色美味。

节庆记忆：攘枣

瓤枣是金塔人逢年过节必备的特色小吃，更是情感的寄托。制作工艺颇具巧思，先将面粉用热水烫制揉成面团，再把去核的红枣裹上面团，放入热油中炸至金黄圆润。成品外皮泛着诱人光泽，口感软糯香甜，烫面的绵软与红枣的甜蜜完美交融，甜而不腻，越嚼越香。每一颗瓤枣都承载着家庭的温馨时刻，是刻在金塔人骨子里的节庆味道。

家常慰藉：珍珠翡翠汤

这道刻在金塔人记忆里的家常菜，以简单的食材勾勒出丰富的味觉层次。面粉加水搅成细碎的面疙瘩，形似珍珠；水开后下入面疙瘩煮至软糯，再加入爆香的肉丁，添上灵魂调料金塔黑醋，瞬间酸香四溢。汤汁酸中带辣、辣中有酸，搭配翠绿的葱花与香菜点缀，恰似翡翠镶嵌。寒冷冬日里，一碗热腾腾的翡翠珍珠汤下肚，暖胃又暖心，是最质朴的家常慰藉。

沙漠馈赠：锁阳油饼

以当地特产的锁阳为秘料，研磨成粉或制成汁液，融入滚烫的面粉中充分揉匀，擀成薄饼后入锅炸至两面金黄。成品色泽光亮，外酥里嫩，咬下时既有烫面的绵软劲道，又有锁阳独有的温润香气，甜咸交织，余味悠长。这道将中药材与日常面食完美融合的美食，不仅风味独特，更藏着西北人顺应自然的养生哲学。

一碗土鸡焖饼的鲜香，一盆椒麻鸡的酣畅，藏着金塔最本真的滋味与风情。金塔独特的饮食密码，既写在丝路商旅的过往里，也融在寻常人家的烟火中。当风沙掠过弱水，当香气漫过街巷，金塔的美味便有了独一份的生命力。若你偏爱西北的醇厚与热烈，不妨循着香气而来，在金塔的餐桌前，读懂绿洲与大漠的馈赠，把这份地道风味，变成专属的旅行记忆。

监制：王 欢

审核：曹雪梅

编辑：陈 卓