小寒节气一过，寒意愈发浓重，在这冰天雪地的时节，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。铁元素作为人体必需的微量元素之一，在补血益气、增强免疫力方面起着关键作用。今天就为大家分享四道高铁美食，它们不仅营养丰富，能满足我们在寒冬对铁元素的需求，而且做法简单，味道鲜美。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都能轻松上手，为家人和自己烹制出温暖又健康的佳肴，让我们在寒冬里也能活力满满，不怕寒冷。

一、芹菜炒牛肉丝做法

所需食材：牛肉200克、芹菜200克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 芹菜去根去叶，洗净后切成段；生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香。

5. 加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生。

6. 把炒过的牛肉丝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

7. 加入1勺生抽和适量盐，继续翻炒片刻，让调料充分融合，即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉切丝时要顺着纹理切，这样炒出的牛肉口感更嫩。

(2) 腌制牛肉时加入淀粉，能锁住牛肉的水分，使其更鲜嫩多汁。

(3) 炒牛肉时要大火快炒，避免炒老影响口感。

二、芥兰炒牛肉做法

所需食材：牛肉250克、芥兰300克、姜片3片、蒜3瓣、蚝油1勺、生抽2勺、白糖少许、盐适量、食用油适量、淀粉1勺。

步骤：

1. 牛肉洗净切片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺淀粉和少许白糖，抓匀腌制20分钟。

2. 芥兰洗净，切成合适长度；蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芥兰焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

5. 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

6. 加入焯好水的芥兰，继续翻炒均匀。

7. 加入1勺蚝油和1勺生抽，翻炒至调料均匀包裹在食材上，即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉腌制时间不宜过短，否则不入味。

(2) 芥兰焯水时加入盐和油，能使芥兰颜色更翠绿。

(3) 炒牛肉时注意火候，避免炒焦。

三、苹果羊排汤做法

所需食材：羊排300克、苹果1个、红枣5颗、枸杞10克、姜片3片、料酒1勺、盐适量。

步骤：

1. 羊排洗净，切成小块，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。

2. 锅中加入适量清水，放入羊排块，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排用温水冲洗干净。

3. 苹果洗净，去皮去核，切成小块；红枣和枸杞洗净备用。

4. 砂锅中加入适量清水，放入焯好水的羊排块、姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时。

5. 加入苹果块和红枣，继续炖煮30分钟。

6. 放入枸杞，再炖煮10分钟。

7. 加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。

温馨提示：

(1) 羊排浸泡血水能减少腥味。

(2) 炖煮羊排时用小火，能使汤更浓郁鲜美。

(3) 苹果不宜过早放入，以免炖煮过烂影响口感。

四、胡萝卜炒肉做法

所需食材：猪肉200克、胡萝卜2根、青椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒和1勺生抽，抓匀腌制15分钟。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成薄片；青椒去籽洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香。

5. 加入胡萝卜片，大火翻炒至胡萝卜变软。

6. 放入青椒块和炒过的猪肉片，继续翻炒均匀。

7. 加入1勺生抽和适量盐，翻炒至调料均匀，即可出锅。

温馨提示：

(1) 猪肉切片尽量薄一些，这样更容易炒熟和入味。

(2) 炒胡萝卜时多炒一会儿，让其充分释放出营养。

(3) 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

这四道高铁美食，每一道都蕴含着满满的营养与温暖。芹菜炒牛肉丝的鲜嫩爽口，芥兰炒牛肉的清爽宜人，苹果羊排汤的醇厚滋补，胡萝卜炒肉的家常美味，都让我们在寒冷的冬日里感受到了美食的魅力。它们不仅为我们补充了铁元素，增强了免疫力，更让我们在品尝美食的过程中，享受到了生活的美好。不妨在这个小寒过后，为家人和自己做上这些美食，让温暖与健康常伴左右。