哈喽，大家好，今天小墨这篇评论，主要来分析古茗木薯爆火的真相 有毒小料成断货王背后的猫腻

今冬奶茶圈的顶流小料非木薯莫属。这个原本藏在两广糖水铺的本土食材，一夜之间攻占全国奶茶店、糖水铺甚至螺蛳粉店，抖音#木薯糖水#话题播放量飙至9.3亿，小红书浏览量突破2亿。

消费者为它疯狂着迷，“哏啾啾”的口感描述刷爆社交平台。

有人为吃够木薯在古茗奶茶里加6份小料，更研发出“点鲜奶+单独加小料”的DIY吃法，戏称这种独立包装的仪式感堪比韩国国宴。这份火爆让木薯小料一度卖断货，也让喝奶茶彻底变成了“吃小料”。

顶流诞生

每年11月至次年1月是木薯集中收获季，两广人民原本就有炖木薯糖水的传统。古茗在11月17日将其作为小料纳入产品，19元一杯的桃胶木薯炖奶迅速引爆市场。

消费者对木薯的痴迷程度超出想象，很多人点单时根本不关注产品名称，只在乎“有没有木薯”。为了吃到足量木薯，有人不惜额外加购多份小料，导致木薯小料多次卖断货，出现“炖奶还在售，木薯已下架”的盛况。

古茗的爆款效应很快引发行业跟风，鲜芋仙、麦记牛奶公司、沪上阿姨、CoCo等品牌纷纷推出木薯产品。其中麦记牛奶公司的“木薯大满贯”销量占比达30%，足以见得这股木薯热潮的强劲势头。

争议与隐患

木薯的火爆背后，是越来越多的消费争议。有消费者吐槽，近20元的桃胶木薯炖奶里仅含2块木薯，2元一份的单独小料也只有2块半，“装在小料盒里都觉得浪费包装”。

针对分量问题，古茗总部明确要求每份木薯需用2平漏勺盛装，一勺3至4颗，并在11月22日启动专项稽核，对偷工减料行为处以2000至5000元罚款。但市场上的分量不标准情况仍未完全杜绝。

比分量争议更值得警惕的是木薯的毒性风险。2025年12月16日央视网报道了一起典型案例，市民小花（化名）网购木薯自制糖水，连续食用后出现头晕、恶心、拉肚子等症状，就医后被诊断为“木薯中毒”。

南京同仁医院营养科主任渠慎强解释，木薯含天然氰苷类毒素，处理不当会转化为剧毒的氢氰酸，中毒典型症状包括恶心、呕吐、头晕、乏力等，严重时可能影响神经系统。网络上也有不少网友反馈，吃完木薯奶茶后出现昏睡、拉肚子的情况。

行业逻辑

木薯能成为顶流小料，核心源于其独特的物性优势。咖门首席研发官程瑶指出，木薯结构特殊，炖煮后既保留咀嚼韧感，又能吸附液体，能显著提升奶茶的口感层次。百分茶产品研发中心负责人杨世忠也表示，木薯的迅速走红，很大程度上源于其独有的“哏啾啾”口感带来的强冲击力。

这也是奶茶行业内卷的缩影。这些年品牌们一直在挖掘小众果蔬，从奈雪的茶带火油柑，到后来的黄皮、莲雾，都是通过连锁化经营让地域食材走向全国。木薯此前虽为全球三大薯类作物之一，但在我国种植标准和产量远落后于红薯、马铃薯，古茗花了4个月时间走访40多个生产基地，才为木薯制定了“奶茶标准”。

古茗使用的是中国热带农业科学院培育的华南9号木薯，氢氰酸含量低。即便如此，品牌仍需在地头和工厂分别进行掐头去尾处理，加工也升级为机械化设备，以此保障食用安全和品质稳定。

总结

木薯的爆火是消费需求与行业创新共同作用的结果。享受美味的同时，无论是品牌还是消费者都需重视安全问题。只要做好品质管控和安全科普，网红小料才能真正长久地走进大众生活。