忙碌了一天,回到家就想吃上一顿美味又营养的晚餐。今天我就整理了8道私房菜的详细做法,一周晚餐不重样,每一道都好吃到让你忍不住多吃几碗米饭!
一、凉拌马齿苋
准备食材:新鲜马齿苋1把、大蒜3瓣、生抽、香醋、香油。
步骤:
①马齿苋去掉老根,清洗干净。锅中烧水,水开后加几滴油和少许盐,放入马齿苋焯烫1分钟,捞出过凉水,挤干水分。
②将马齿苋切段,放入盘中。蒜切末撒在上面。
③淋上2勺生抽、1勺香醋、几滴香油,搅拌均匀即可。
二、葱姜鸡
食材清单:鸡腿2只、生姜1块、小葱5根、料酒1勺、盐适量、食用油2勺
制作过程:
1. 蒸制鸡肉:鸡腿用料酒、盐抹匀,蒸15分钟
2. 准备配料:生姜切末,小葱切段
3. 淋油增香:鸡肉撕块,铺上姜葱,淋热油
4. 拌匀入味:加入蒸鸡汤汁拌匀
三、菠萝排骨
食材:菠萝,排骨
制作步骤:
1. 焯排骨:排骨冷水下锅,加姜片、料酒煮5分钟去血沫,捞出洗净。
2. 炒糖色:热油加冰糖小火炒至琥珀色,倒入排骨翻炒上色。
3. 炖煮:加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐炒匀,倒开水没过排骨,中小火炖20分钟。
4. 加菠萝:放入菠萝块大火收汁,翻炒至汤汁浓稠即可。
四、洋葱炒牛肉
所需食材:牛里脊350克、紫皮洋葱1个、青红椒各半只、鸡蛋清1个、生姜5片、蒜片5粒、蚝油15克、生抽10毫升、老抽3毫升、白胡椒粉1克、白糖2克、干淀粉5克、料酒10毫升、食用油30毫升。
步骤:
1. 牛肉逆纹切2毫米薄片,加蛋清、生抽5毫升、料酒、白胡椒粉、干淀粉抓黏,封10克油腌20分钟。
2. 洋葱切块后手拆成瓣,青红椒切菱形,姜蒜切薄片备用;小碗兑汁:蚝油、老抽、糖、5毫升生抽、清水20毫升搅匀。
3. 热锅烧至冒烟,倒20毫升油,下牛肉快速划散,颜色一变立刻盛出,控油备用。
4. 锅留底油,小火爆香姜蒜,洋葱入锅转中火煸炒30秒,边缘微透明时加青红椒。
5. 把牛肉回锅,沿锅边淋兑汁,大火翻炒10秒让酱汁均匀裹肉。
6. 勾薄芡:淀粉3克加冷水调开,沿锅边淋入,见汤汁亮滑即关火。
7. 起锅前点几滴香油提亮,装盘堆成小山,趁热上桌,洋葱甜脆、牛肉滑弹。
五、腐竹香菇肉片
【食材】
里脊肉、腐竹、香菇、芹菜、生抽、淀粉、料酒
【做法】
1. 腐竹提前泡软,里脊肉切片加调味料腌制,香菇切片备用。
2. 热锅少油下香菇炒香,倒入泡好的腐竹轻轻翻炒避免弄碎。
3. 加入生抽和半碗清水,炖煮5分钟让腐竹充分吸收汤汁。
4. 放入肉片翻炒至变色,加入芹菜段快速翻炒均匀即可。
六、香辣鱿鱼
【食材】
新鲜鱿鱼、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、料酒
【做法】
1. 鱿鱼清洗干净后切十字花刀,下刀要深浅一致,注意不要切断。
2. 锅中水烧开,放入鱿鱼快速焯烫30秒,立即捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,先下蒜末、葱花、小米辣小火爆香,避免炒糊。
4. 加入生抽、蚝油调味,放入鱿鱼大火快速翻炒30秒即可。
七、香菇炖鸡
食材:鸡肉半只、香菇10朵、生姜适量、大葱1根、料酒、生抽、盐、枸杞。
做法:
1. 鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入料酒,焯水捞出。
2. 香菇泡发后切十字花刀,生姜切片,大葱切段。
3. 锅中热油,放入姜片、葱段炒香,加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽继续翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 放入香菇,继续炖煮20分钟左右,至鸡肉和香菇入味。
6. 加入枸杞,再煮5分钟,加盐调味即可。
八、虾仁蒸蛋
食材:鸡蛋3个、虾仁100克、温水、盐、生抽、香油。
做法:
1. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐和温水,搅拌均匀,过筛去除浮沫。
2. 虾仁洗净,用厨房纸吸干水分。
3. 将蛋液倒入蒸碗中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
4. 放入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸10分钟左右,至蛋液凝固。
5. 揭开保鲜膜,放上虾仁,继续蒸5分钟左右,至虾仁熟透。
6. 取出蒸碗,淋上生抽和香油即可。
这8道菜做法简单,口感丰富,让你的一周晚餐充满惊喜。赶紧动手试试吧,为家人带来一场美味的晚餐盛宴!