忙碌了一天，回到家就想吃上一顿美味又营养的晚餐。今天我就整理了8道私房菜的详细做法，一周晚餐不重样，每一道都好吃到让你忍不住多吃几碗米饭！

一、凉拌马齿苋

准备食材：新鲜马齿苋1把、大蒜3瓣、生抽、香醋、香油。

步骤：

①马齿苋去掉老根，清洗干净。锅中烧水，水开后加几滴油和少许盐，放入马齿苋焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分。

②将马齿苋切段，放入盘中。蒜切末撒在上面。

③淋上2勺生抽、1勺香醋、几滴香油，搅拌均匀即可。

二、葱姜鸡

食材清单：鸡腿2只、生姜1块、小葱5根、料酒1勺、盐适量、食用油2勺

制作过程：

1. 蒸制鸡肉：鸡腿用料酒、盐抹匀，蒸15分钟

2. 准备配料：生姜切末，小葱切段

3. 淋油增香：鸡肉撕块，铺上姜葱，淋热油

4. 拌匀入味：加入蒸鸡汤汁拌匀

三、菠萝排骨

食材：菠萝，排骨

制作步骤：

1. 焯排骨：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮5分钟去血沫，捞出洗净。

2. 炒糖色：热油加冰糖小火炒至琥珀色，倒入排骨翻炒上色。

3. 炖煮：加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐炒匀，倒开水没过排骨，中小火炖20分钟。

4. 加菠萝：放入菠萝块大火收汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

四、洋葱炒牛肉

所需食材：牛里脊350克、紫皮洋葱1个、青红椒各半只、鸡蛋清1个、生姜5片、蒜片5粒、蚝油15克、生抽10毫升、老抽3毫升、白胡椒粉1克、白糖2克、干淀粉5克、料酒10毫升、食用油30毫升。

步骤：

1. 牛肉逆纹切2毫米薄片，加蛋清、生抽5毫升、料酒、白胡椒粉、干淀粉抓黏，封10克油腌20分钟。

2. 洋葱切块后手拆成瓣，青红椒切菱形，姜蒜切薄片备用；小碗兑汁：蚝油、老抽、糖、5毫升生抽、清水20毫升搅匀。

3. 热锅烧至冒烟，倒20毫升油，下牛肉快速划散，颜色一变立刻盛出，控油备用。

4. 锅留底油，小火爆香姜蒜，洋葱入锅转中火煸炒30秒，边缘微透明时加青红椒。

5. 把牛肉回锅，沿锅边淋兑汁，大火翻炒10秒让酱汁均匀裹肉。

6. 勾薄芡：淀粉3克加冷水调开，沿锅边淋入，见汤汁亮滑即关火。

7. 起锅前点几滴香油提亮，装盘堆成小山，趁热上桌，洋葱甜脆、牛肉滑弹。

五、腐竹香菇肉片

【食材】

里脊肉、腐竹、香菇、芹菜、生抽、淀粉、料酒

【做法】

1. 腐竹提前泡软，里脊肉切片加调味料腌制，香菇切片备用。

2. 热锅少油下香菇炒香，倒入泡好的腐竹轻轻翻炒避免弄碎。

3. 加入生抽和半碗清水，炖煮5分钟让腐竹充分吸收汤汁。

4. 放入肉片翻炒至变色，加入芹菜段快速翻炒均匀即可。

六、香辣鱿鱼

【食材】

新鲜鱿鱼、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、料酒

【做法】

1. 鱿鱼清洗干净后切十字花刀，下刀要深浅一致，注意不要切断。

2. 锅中水烧开，放入鱿鱼快速焯烫30秒，立即捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，先下蒜末、葱花、小米辣小火爆香，避免炒糊。

4. 加入生抽、蚝油调味，放入鱿鱼大火快速翻炒30秒即可。

七、香菇炖鸡

食材：鸡肉半只、香菇10朵、生姜适量、大葱1根、料酒、生抽、盐、枸杞。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 香菇泡发后切十字花刀，生姜切片，大葱切段。

3. 锅中热油，放入姜片、葱段炒香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽继续翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 放入香菇，继续炖煮20分钟左右，至鸡肉和香菇入味。

6. 加入枸杞，再煮5分钟，加盐调味即可。

八、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋3个、虾仁100克、温水、盐、生抽、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。

2. 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸10分钟左右，至蛋液凝固。

5. 揭开保鲜膜，放上虾仁，继续蒸5分钟左右，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽和香油即可。

这8道菜做法简单，口感丰富，让你的一周晚餐充满惊喜。赶紧动手试试吧，为家人带来一场美味的晚餐盛宴！