谁懂啊家人们！我妈随手做的空气炸锅芋头饼，直接把我香迷糊了！没有复杂步骤，不用油炸，出锅的瞬间整个厨房都飘着芋头的甜香，外皮金黄焦脆，掰开还能听到 “咔嚓” 声，内里绵密到抿一口就化，糯叽叽的带着淡淡的甜，完全不齁人，一口下去幸福感直接拉满！

刚端上桌就被家里的小朋友们围得水泄不通，你一块我一块，热乎乎的芋头饼还没放凉就被抢光，连平时挑食的小侄女都追着外婆要第二锅！

🧾 食材清单（用量精准版）

芋头 500g（荔浦芋头最佳，口感更粉糯）、糯米粉 1 勺（约 15g）、玉米淀粉 1 勺（约 15g）、盐 少许（提鲜，中和甜味）、清水 适量（能成团即可）、熟白芝麻 少许（增香）、食用油 少许（刷碗用）

👩🍳 家常做法（零失败版，步骤不省略）

芋头去皮，用擦丝器擦成细腻的芋丝（擦得越细，成品口感越绵密，也更容易成团），擦好的芋丝别泡水，避免流失香味。

把芋丝放进大碗里，加 1 勺糯米粉、1 勺玉米淀粉

少许盐，分次加适量清水，用手抓匀 —— 抓至芋丝能抱团、不松散的状态就可以，水别加太多，不然会黏手不成形。

找一个平底碗，碗内壁薄薄刷一层食用油防粘，把抓匀的芋丝放进碗里，用手掌用力压实铺平，尽量铺得厚薄均匀，这样蒸的时候受热更一致。

蒸锅加水烧开，把碗放进蒸锅里，大火蒸 15 分钟，蒸到芋丝完全熟透、用筷子戳一下能轻松穿透就关火。

取出蒸好的芋头糕，放凉至不烫手，倒扣脱模，切成大小均匀的小块，表面撒上一层熟白芝麻。180 度烤 8 分钟，取出翻面，再烤 5 分钟 —— 烤到表面金黄焦脆就可以出锅，别烤太久，不然内里会变干。

💡 私房小提醒

芋头擦丝后别挤水，保留本身的水分和黏性，这样加粉后更容易成团，口感也更软糯。

糯米粉和淀粉的比例 1:1 最佳，只放糯米粉会太黏，只放淀粉会太硬，两者搭配口感刚好。

蒸好的芋头糕一定要放凉再切块，热的时候切容易散掉，影响卖相。

喜欢甜口的姐妹，可以把盐换成 20g 白糖，做成甜口芋头饼，撒上椰蓉，味道更绝！