朋友来家里做客，点名要尝尝地道的小寒家宴。我提前三天就开始琢磨菜单——既要暖身滋补，又要体面有仪式感。最后端上桌的六道菜，硬是让她举着手机拍了半小时才舍得动筷子。成本不到三百，闺蜜却说吃出了米其林的层次感。

头道暖身汤：当归生姜羊肉煲

小寒节气最不能少的就是这碗老祖宗传下来的暖身汤。我选的是带皮羊腿肉，切块后冷水下锅焯去血沫。砂锅里加满热水，放进五片老姜、两段葱白，关键是一小把当归——药材香恰到好处地压住了羊肉的膻味。小火慢炖两小时，汤色渐渐变成琥珀金，最后撒把枸杞。闺蜜喝第一口就瞪圆眼睛：“这汤会发热！从喉咙暖到脚底板。”

镇桌硬菜：萝卜煨牛腩

牛腩要挑三层肥瘦相间的，冷水浸泡三小时去血水。热锅凉油爆香八角桂皮，牛腩煎到表面微焦，加生抽老抽炒出酱色。转入砂锅加热水没过食材，大火烧开转小火炖一小时，这时候再下滚刀块的白萝卜。闺蜜看着透明发亮的萝卜直嘀咕：“广东萝卜牛杂算什么，你这萝卜吸饱肉汁都快成精了。”

时令素炒：白菜帮烩油豆腐

这道素菜其实很有讲究。大白菜只取脆嫩的菜帮部位，手撕成条更入味。油豆腐对半切开，用猪油煸炒到表面起泡。我的秘诀是加半勺虾酱提鲜，最后勾薄芡让汤汁裹满每块豆腐。闺蜜连扒两口饭：“这素菜比肉还香，白菜帮脆生生的还带着海鲜味。”

暖心主食：山药红枣焖饭

铁棍山药去皮切丁，和泡发的香菇粒一起拌进米里。电饭锅煮饭键跳到保温时，迅速铺上去核红枣和枸杞，再焖十分钟。开盖那刻甜香扑鼻，闺蜜直接盛了第二碗：“米饭裹着山药黏液，滑溜溜的都不用配菜。”

收尾甜点：酒酿桂花小圆子

糯米粉用温水揉成团，搓成珍珠大小的圆子。酒酿选醪糟汁多的，加冰糖和干桂花煮开，下圆子煮到浮起就行。闺蜜舀着晶莹剔透的圆子笑：“这碗下去，刚才的羊肉牛腩都化成绕指柔了。”

家宴的精髓：应时而食

其实这一桌菜的精髓全在“时令”二字。白菜萝卜是地里刚收的，羊肉带着冬储的脂肪香。六道菜暗合“六六大顺”的彩头，热热闹闹吃完，连窗外零下的寒风都变得可爱起来。

朋友总结道：“你这桌菜，暖的不只是胃，还有心。”或许这就是家宴的意义——用当季的食材、朴实的手法，做出最熨帖的味道。小寒虽冷，一桌暖菜、三两好友，便是冬日里最珍贵的暖意。