新手必学！3道东北家常菜，简单好做还下饭，一周吃三次不腻_旅游资讯

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2026-01-06 19:23:01

酸菜五花肉，

这可是东北人冬天的本命菜！做法超简单：带皮五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至八分熟，切片备用；酸菜冲洗干净挤干水分，切成细丝。锅烧热放少许油，下五花肉片小火煸炒，逼出油脂后加葱姜爆香，倒入酸菜大火翻炒均匀，加适量清水、生抽、少许盐，炖15分钟就能出锅。

关键技巧：五花肉一定要煸出油脂，酸菜炖之前挤干水分，这样吃起来才香而不腻，酸脆爽口！这道菜的诞生，全靠东北人囤菜的智慧——冬天新鲜蔬菜少，就把白菜腌成酸菜，搭配过年杀的猪肉，炖一锅暖乎乎的，全家围坐在一起，幸福感直接拉满！

地三鲜，

素菜也能吃出肉香的神奇存在！准备土豆、茄子、青椒切块，土豆和茄子分别裹一层薄淀粉。锅中倒油，油温六成热时，先炸土豆块至金黄酥脆，再炸茄子块至变软，最后放入青椒块快速过油，全部捞出控油。留少许底油，下蒜末爆香，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖调味，倒入炸好的三鲜翻炒均匀，勾一层薄芡就能装盘。

关键技巧：茄子炸之前裹淀粉，既能吸油更少，又能保持软嫩口感；最后翻炒时间别太长，避免蔬菜变软塌！地三鲜的名字特别有讲究，“三”指三种时令蔬菜，“鲜”则是说食材本身的鲜味，不用加太多调料，就能鲜掉眉毛，是东北人餐桌四季常备的下饭神器。

尖椒干豆腐，

滑嫩鲜香，超级下饭！干豆腐切成宽条，用温水泡软备用；尖椒去籽切成丝。锅烧热放油，下葱姜丝爆香，放入尖椒丝翻炒至断生，加入干豆腐条继续翻炒，倒适量生抽、少许盐，加一勺清水焖2分钟，最后淋入香油，撒上蒜末即可。

关键技巧：干豆腐一定要用温水泡，这样口感更软嫩，不会发硬