蕴藏百年的山野回甘：揭西苦笋的生态与文化密码_旅游资讯

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2026-01-06 15:22:05

在广东揭西县的大洋乡深处，千米海拔的云雾之间，生长着一种与众不同的竹子——苦笋。它扎根于岩隙，承天地雨露，聚山野灵气，历经数百年的自然滋养与人文积淀，成为这片高山孕育出的珍贵山珍。

宋代诗人黄庭坚曾为其赋诗道：“焚道苦笋，冠冕两川。甘脆惬当，小苦而反成味。”而这揭西苦笋，更因地处高山、气候温润、岩片土质独特，品质尤为出众，苦中回甘，温润适口，被誉为“笋中瑰宝”。

每年清明前后，是苦笋短暂现世的时节。采笋人深入云雾缭绕的深山，凭经验与耐心，在湿滑无径的林间寻觅那一抹鲜嫩。采摘须准、快、轻，方能锁住其最本真的脆嫩与清苦。这份来自大山的馈赠，从离开泥土到加工完成，不超过三小时。无论是新鲜急送，还是制成“龙江牌”罐头，皆最大程度保留着山林的鲜活与营养。

揭西人懂笋，更懂如何品笋。一道苦笋咸菜煲，以土猪五花肉润其涩，潮汕咸菜提其香，炖煮之间，苦味化为清甘，朴素山珍成就餐桌主角。这是风味，也是“苦尽甘来”的生活滋味。

如今，揭西苦笋正以生态、健康、文化之姿走出深山。在京溪园与华南理工大学的合作下，即食零食、预制菜等新形态不断涌现，让传统山珍融入现代饮食。然而无论形式如何变迁，那份源自高山、凝含时光的苦后回甘，始终是揭西人心中不变的骄傲。

揭西苦笋，不只是一味食材，更是一段自然的故事、一方水土的坚持，和一种沉淀在岁月里的生活哲学。愿这枚藏于深山的翠玉，也能点亮你的餐桌，带来身心俱足的清甘体验。