【靖远美食】黄河岸畔的味觉传承靖远扭酥：扭出来的乡愁香甜_旅游资讯

【靖远美食】黄河岸畔的味觉传承靖远扭酥：扭出来的乡愁香甜

创始人

2026-01-05 13:23:48

黄河滔滔，孕载物华天宝。在154公里黄河沿线的靖远，盛产品质上乘、名扬全国的地道食材；从祁连余脉到巍巍乌兰，从繁华市井到亭巷院落，千百年来，勤劳智慧的靖远人民感恩大河之润泽、传承美食之文化，用地道食材和精益手法，烹煮出异彩纷呈的美味佳肴。

为全面展示靖远特色美食文化，激发河美靖远旅游活力，打响“靖远美食”品牌，提升县域旅游吸引能力，靖远县融媒体中心制作推出了靖远美食系列融媒产品。

在靖远的美食图谱中，扭酥是无可替代的存在。这道承载着地域风味的传统面点，以古法工艺酝酿纯粹滋味，成为漂泊在外的靖远人心中最温暖的乡愁寄托，也在时光流转中，守护着一份独有的本土味道。

靖远扭酥的制作，藏着老辈人的匠心。选用本地出产的上等麦面，加水后经多小时自然发酵，再通过反复揉和，让面团变得筋道弹润。馅料的搭配更是讲究，白糖的清甜、鸡蛋清的嫩滑、大油的醇香交织，姜黄赋予其温润的色泽，红糖点缀出清雅香气，每一味佐料都分量十足，缺一不可。匠人巧手将拌好馅料的面团顺势扭曲，扭出自然别致的纹路，放入盘中送入烤炉，麦香与佐料香充分交融，最终烤成金黄酥软的模样。

如今，靖远扭酥依旧在街头巷尾传递着滋味。它没有华丽的包装，却凭着始终如一的酥软口感，成为几代人的味觉记忆。对游子而言，这一口香甜是故乡的召唤，是亲人的牵挂；对本地人来说，它是节庆团圆的象征，是岁月沉淀的味道。

靖远扭酥，扭的是古法传承，烤的是时光故事，藏的是深深浅浅的乡愁，让每一位品尝者，都能在舌尖尝到故乡的温暖。

靖远县融媒体中心记者杨晶晶童怡婷

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