寒风一吹

安徽人的快乐

就藏在热气腾腾的餐桌上啦！

无论是咕嘟冒泡的炖锅

还是醇厚鲜美的浓汤

每一口都是驱散寒意的“暖心神器”

今天，就让我们一起踏上寻味之旅

用舌尖感受安徽冬日的温暖与美好

1

肥西老母鸡汤

图源：肥西发布

作为庐州菜系的经典名片，肥西老母鸡汤堪称冬日滋补佳品。选用散养130天以上的肥西土鸡，无需过多调料，慢火细炖后，汤色清亮透黄，醇厚不油腻。

鸡肉炖得酥烂脱骨，却不失鲜嫩，一口热汤下肚，既能驱散疲惫，又能温补身心。

推荐品尝地

合肥市肥西县花岗镇肥西老母鸡（生态）家园

2

亳州华佗十全汤

亳州素有“药都”之称，神医华佗在此留下了一道融合食补与养生的佳品——华佗十全汤，以牛鞭、鸡腰、羊外腰为主料，辅以多种中药材慢炖。

喝起来口感醇厚，带着淡淡的药香，却完全不苦涩，补中益气的效果拉满！

推荐品尝地

亳州市怀养堂药膳食补餐厅（连锁店）

3

萧县羊肉汤

这碗飘着三百多年烟火气的浓汤，选用皖北白山羊，慢熬至奶白，羊肉软嫩无膻，香气扑鼻。

先喝一碗原味浓汤，感受羊肉的本鲜，再根据喜好加辣椒油和香菜。搭配刚出炉的缸贴烧饼，外酥里嫩，泡在汤里吃，每一口都是满足！

推荐品尝地

①宿州市萧县古萧汪家羊肉馆

②宿州市萧县许堂心诚羊肉馆

③宿州市萧县许堂五香羊头馆

4

八里河生态鱼头汤

图源：阜阳旅游

阜阳八里河生态鱼头汤可是补冬的上佳之选，选用八里河新鲜鲢鱼头，先煎至金黄，再放入砂锅慢炖，配以豆腐、姜片等食材，慢火熬煮至汤色乳白，味道鲜香，鱼香浓郁。

喝一口汤，鲜得眉毛都要掉下来！撒上一点蒜苗花或鱼腥草，口感更丰富哦~

推荐品尝地

①阜阳市颍上县八里河绿色港湾生态酒店

②阜阳市颍上县丽水渔村农家乐

5

淮南牛肉汤

图源：淮南日报

说起淮南定然想起淮南牛肉汤，一碗汤里配料超丰富：薄切的牛肉片、吸饱汤汁的千张丝、Q弹的粉丝、金黄的豆饼，再淋上一勺红油，撒上香菜，一口下去鲜辣过瘾！

重点是一定要搭配现烤的油酥烧饼！刚出炉的烧饼香酥掉渣，泡一半在汤里，吸满汤汁后软硬适中。

推荐品尝地

①淮南市田家庵区26号牛肉汤

②淮南市田家庵区小段牛肉汤

6

金寨吊锅

图源：金寨视窗

“一锅纳百味，万物皆可吊”，金寨吊锅绝对是安徽冬天最有仪式感的美食！

吊锅的食材没有定式，自家腌的腊肉咸香油亮，新鲜的鸡肉、鸭肉鲜嫩多汁，还有板栗、干笋、萝卜、豆腐等配菜，一层一层码在锅里，慢炖之后，食材的香味相互交融，每一口都是质朴的享受。

推荐品尝地

①六安市金寨县庄园土菜吊锅

②六安市金寨县七里香民间传菜馆

③六安市金寨县山大王吊锅城

④六安市金寨县金家寨土锅

7

口袋鸭滋补煲

冬天想滋补又不想吃太腻？口袋鸭滋补煲安排上！这曾是一款流传于民间的传统菜肴，以猪肚炖老鸭，因猪肚形似口袋而得名。

选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富、味道纯正、开胃健脾、四季皆宜。

推荐品尝地

马鞍山市花山区口袋鸭解放路店

8

广德三件套

今年爆火的广德三件套，可以称为安徽冬天必打卡的味觉盛宴！

先来一锅热乎乎的广德炖锅，可选臭鳜鱼臭豆子锅、鱼籽鱼泡锅、水阳三宝……你将见识到“万物皆可炖”的终极奥义。

吃完浓郁的炖锅，再来一杯卡旺卡奶茶，堪称“皖式解腻神器”。最后用詹记桃酥收尾，麦香与油香在齿间弥漫，甜而不腻。

推荐品尝地

①广德市迎春大排档

②广德市严严大排档

③广德市高湖老二排档

④广德市绥安路卡旺卡奶茶店和詹记桃酥店

9

胡适一品锅

胡适一品锅堪称徽菜中的“硬菜担当”，它藏着徽州人待客的最高礼数，更炖着山里人独有的饮食智慧。

一口铁锅，细火慢煨，汤汁咕嘟冒泡，腊肉的咸、豆腐的嫩、鸡肉的鲜，在高温中完美交融，层层叠加却互不串味。

推荐品尝地

①宣城市绩溪县新春徽菜馆

②宣城市绩溪县光明大酒店

③宣城市绩溪县聚和圆徽菜馆

10

徽州臭鳜鱼

说到徽菜，怎么能少了徽州臭鳜鱼！这道菜绝对是“宝藏级”美食，闻着有淡淡的臭味，吃起来却鲜香无比，肉质细嫩爽口。

懂行的食客都知道，臭鳜鱼的精华，一半在鱼，一半在汤，舀一勺浇在热气腾腾的白米饭上，米饭的甜润与汤汁的浓烈交融。所谓“闻之掩鼻，食之拍案”，正是此般体验。

推荐品尝地

①黄山市屯溪区小鲍徽菜馆

②黄山市屯溪区老街第一楼

③黄山市徽州区金玉满堂

这个冬天，收拾好行囊

来安徽逛古村落、赏山水景

再吃遍这地道的冬日美食

把所有的寒冷和疲惫都融化在美食里～

来源｜安徽省文化和旅游厅