国民家常菜：西红柿炒鸡蛋（最下饭的灵魂搭配）_旅游资讯

创始人

2026-01-03 12:42:31

食材准备

西红柿 2 个（中等大小，约 300g）、鸡蛋 3 个、小葱 1 根、盐 1 小勺、白糖 1/2 小勺、生抽 1 小勺、食用油 2 大勺

详细步骤

处理食材：西红柿顶部划十字，用开水烫 10 秒，撕掉外皮（不撕也可，看个人喜好），切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐和 1 勺清水，搅拌均匀（加清水让鸡蛋更蓬松）；小葱切葱花。

炒鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液定型后用筷子快速划散，炒至金黄盛出备用。

炒西红柿：锅中留少许底油，放入葱花爆香，倒入西红柿块，大火翻炒 2 分钟，加 1/2 小勺白糖（中和酸味），继续炒至西红柿出浓稠汤汁。

混合调味：倒入炒好的鸡蛋，加 1 小勺生抽和剩余的盐，翻炒均匀，让每块鸡蛋都裹上番茄汁，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

西红柿选熟透的（表皮发红、手感略软），炒出来更甜更出汁；如果西红柿偏生，可多炒 1 分钟或加少许清水。

鸡蛋先炒好盛出，最后再混合，避免炒老，保持蓬松口感。