今天来一道有些辣味的炖菜，是爆辣的那种，微微辣适合更多人，天冷的时候来一锅，热热乎乎的很是过瘾。而且烹饪方法很朴实，就是那种烟火气十足的家常菜的做法，再给你的冬日餐桌加一道好菜。

食材很简单，牛肚、青菜和粉条即可，青菜最好用冬季的霜打蔬菜，带有淡淡的甜味，口感也更脆嫩。牛肚就是熟货，买回来直接切开就可以烹饪，和青菜粉条搭配炖一炖，鲜香脆嫩又下饭，天冷的时候经常来一锅，保你每次做都会吃个底朝天。

话不多说，下面就来分享今天这道青菜粉条烧牛肚的做法，微微辣下饭无敌了，天冷就好这一口香，详细做法且看如下步骤分解：

——青菜粉条烧牛肚——

食材准备：牛肚一块，青菜适量，粉条一把，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，食盐，菜籽油，鸡精少许，胡椒粉少许，白糖少许，生抽，老抽

第一步：外面售卖的牛肚基本都是煮熟的，花20块钱买一块，因为比较厚这里建议切成薄一些的片，而后开水下锅加入一些料酒焯烫一两分钟，捞出后置于一边控干水分待用。顺便再切一些葱姜蒜作为小料使用。

第二步：最主要的配菜就是大青菜，要是霜打的青菜最好了，更加脆甜一些。仔细清洗干净后置于一边沥干水分备用。还有一把干粉条用温水泡软后待用。

第三步：食材和配菜都备好后就可以开火烹饪了。先小火把炒锅烘干，淋入一些菜籽油后烧热，把葱姜蒜倒入锅中爆出香味，接着把焯水后的牛肚片倒入锅中炒一炒，简单翻炒十几秒钟后撒入一些辣椒粉，淋入一圈生抽炒匀炒出香味。

第四步：而后准备一些开水直接冲入锅中，转为最大火煮开煮沸，把泡软的粉条也倒入汤水中，调味就加入一些食盐、鸡精、少许白糖和白胡椒粉，感觉颜色不够的还可以淋入一些老抽调整颜色，就这样保持大火炖煮五六分钟时间。

第五步：最后取出青菜倒入锅中，用勺子翻拌一下让青菜没入汤汁中，保持大火再炖个三四分钟左右，最后在尝一尝味道，不够的再做一些微微调整后就可以出锅装盘了。一道简单又家常的青菜粉条炖牛肚就可以开吃了，热乎乎的，味道微辣又鲜香，天冷的时候来一锅暖人又下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

牛肚比较厚，这里建议可以斜刀切薄片，方便于入味而后口感更好一些。还有就是烹炒之前最好进行一次焯水。

建议所用的青菜要大一些，这样入锅可以可以和牛肚一块多炖煮一会，入味的同时口感更好又不会让其变色发黑。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷的时候可以试一试这道菜，大青菜和牛肚炖上一锅，微辣又鲜香，开胃特下饭，配上三碗米饭才过瘾。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！