最近总刷到各种网红甜品，看得人心痒痒又怕翻车？今天教大家做一道零失败的山药豆沙饼，不用揉面不用发面，连烤箱都不用开，平底锅就能搞定！食材都是家里常备的，保证你吃完还想再烙一锅！

先准备两根铁棍山药，这种山药蒸熟后绵密无丝，比普通山药更适合做饼。豆沙馅选现成的低糖款，健康又不会齁甜。其他需要的东西家家都有：鸡蛋一个、糯米粉100克、白糖15克、白芝麻适量，再准备点食用油防粘。

削皮时记得戴手套，不然那黏液沾手上会痒得直跺脚！削好后切成小段，直接上锅蒸。水开后大火蒸15分钟，用筷子能轻松扎透就说明熟透了。这时候的山药热乎乎的，直接吃都香甜。

趁热把蒸好的山药倒进大碗里，用叉子压成泥。压得越细腻越好，这样后面做出来的饼口感更顺滑。如果发现山药泥太干，就倒点牛奶进去调和，但别加太多，不然后面要加太多糯米粉，影响软糯口感。

把100克糯米粉倒进山药泥里，喜欢甜味的可以加15克白糖，再打入一个鸡蛋。戴上一次性手套开始揉面，刚开始会觉得有点散，别着急，慢慢揉就会变成光滑的面团。揉好的面团应该不粘手也不干裂，如果太湿就撒点糯米粉，太干就补点牛奶，灵活调整就行。

案板上撒层薄薄的糯米粉防粘，把面团放上去搓成长条，再分成均匀的小剂子。每个剂子大概30克左右，跟乒乓球差不多大。分好的剂子用保鲜膜盖起来，防止表面风干变硬。

取一个剂子放在手心搓圆，用大拇指在中间按个坑，慢慢捏成小碗状。这个步骤要耐心点，边缘别捏太薄，不然包的时候容易破。舀一勺豆沙馅，豆沙别放太多，差不多是剂子重量的一半就行，不然封口时容易撑破。然后把边缘往中间收拢，捏紧封口，再轻轻搓圆。

把包好馅的圆球放在案板上，用手掌轻轻压扁，变成小圆饼。压的时候别太用力，不然豆沙会挤出来。压好的饼厚度约1厘米，太厚了不容易熟，太薄了容易烙焦。可以在饼表面撒点黑芝麻，既增香又好看，用手指轻轻按实，防止煎的时候芝麻掉下来。

平底锅刷层薄油，油不用太多，能薄薄覆盖锅底就行。开小火把锅烧热，把山药饼一个个摆进去，注意留点间隙，别挨得太近。煎饼要有耐心，全程用小火，火大了容易外焦里生。

煎到饼的边缘开始变透明，用铲子轻轻推动能整体移动时，就可以翻面了。翻面后继续煎，直到两面都变成金黄色，用铲子按压能快速回弹，就说明熟透了。整个过程大概需要5分钟，具体时间要看饼的厚度和火力大小。

刚出锅的山药豆沙饼热乎乎的，外皮酥脆，内里软糯，咬一口还能吃到香甜的豆沙馅，三种口感在嘴里交融，简直幸福到转圈圈！要是喜欢更软糯的口感，可以稍微缩短煎制时间，让饼芯保持湿润；喜欢酥脆点的就多煎会儿，但别煎焦了哦。

这道甜品冷热皆宜。趁热吃外酥里糯，放凉后吃更Q弹，而且不会变硬。早上当早餐配杯豆浆，下午当茶点配杯花茶，晚上追剧时当零食，怎么吃都合适。家里来客人时摆上一盘，绝对能收获一片夸赞，毕竟这卖相完全不输蛋糕店！

最后要注意几点，山药一定要选铁棍山药，普通山药水分太大不成型；糯米粉要分次加，边加边揉，防止加多；煎饼时一定要用小火，勤翻面观察状态；豆沙馅别选太稀的，不然包的时候容易流出来。如果实在买不到合适豆沙，自己用红豆煮也行，就是稍微麻烦点。

怎么样？这道山药豆沙饼是不是超简单？从准备到上桌不到半小时，全程不需要复杂工具，连揉面都不用费劲。周末在家试着做做看，保证全家抢着吃，尤其是小朋友，一口一个根本停不下来！做完记得拍照发朋友圈，绝对能收获一堆点赞，说不定还能激发朋友的厨艺热情呢！下次再教大家用山药做其他美味，记得关注哦！