千年古都的烟火气

藏在街头巷尾的寻常美味里

西安名吃

是这座城市最生动的舌尖记忆

民间的智慧，最终落于舌尖

长安的深情，化作味蕾的温存

让我们一同品味

那口最地道的市井风味与人情温暖

01

盛志望麻酱酿皮

盛志望麻酱酿皮，是享誉回坊的老字号美味，不仅获评首批西安名吃，更先后斩获西安老字号、陕西老字号殊荣，其传统制作技艺已入选莲湖区非物质文化遗产名录。历经三代传承与创新，坚守手工制作技艺，搭配祖传秘方调料，造就 “酸甜香辣麻酱醇，入口缠绵筋而酿” 的独特风味，被誉为西安麻酱酿皮鼻祖、陕西凉皮五大花旦之一，收获诸多美誉。

品牌创新推出真空保鲜礼盒，常温可存15天、开盒即食，曾亮相进博会、消博会，还登上央视《千年陕菜》第二季，更斩获2024西安及中国特色旅游商品大赛金奖，广受全球食客青睐，成为承载西安风味记忆的经典名吃代表。

地址：西安市莲湖区大皮院西口225号

02

牛肉韭黄锅贴

海荣锅贴馆是“宣海荣”先生最早于民国三十六年腊月创立。其孙宣建军经过多年发展形成了以特色锅贴为主打产品，陕菜、家常菜为辅的经营模式。

海荣锅贴选用新鲜精肉和蔬菜配以独特馅料加入骨汤髓油调和制馅，以烫面、发面、油面揉合做皮，其特点：“金脊背，鱼肚皮”、肉香浓郁、外酥里嫩。2022年8月，“海荣锅贴制作技艺”被评为碑林区非物质文化遗产；2023年4月，宣建军被评为海荣锅贴制作技艺代表性传承人。

地址：五味十字店（老店） 西安市碑林区五味十字68号

03

坊上人牛羊肉泡馍

西安坊上人清真餐饮有限公司成立于1992年，以经营独具风味的精品清真陕菜、特色宴席、“中华名小吃”牛羊肉泡馍等系列民族风味清真餐饮和特色工业化清真食品加工生产销售为主业，线上线下多渠道、多业态融合发展，现全资拥有三家大型直营餐饮分公司、一家清真食品有限公司、三个商业综合体、多家清真食品体验超市，经营面积达一万余平方米，是目前陕西省规模最大的民营清真餐饮企业和政府认定“一带一路”特色餐饮指定接待单位。企业先后荣获国务院授予“全国民族团结进步模范集体”及“全国民族团结进步创建示范单位”“中华餐饮名店”“陕西省著名商标”“陕西省A级纳税人”等荣誉称号。

地址：西安市雁塔区电子一路西部电子商业步行街

04

百跃全脂羊乳粉

西安百跃羊乳集团有限公司深耕羊乳产业近40年，创建于1985年，总投资近20个亿，坐落在陕西奶山羊基地正中的西安市阎良区武屯镇，现已发展成一家拥有多个全资子公司集团化企业。设计年产能15万吨、产值近60亿，目前已发展成为集奶羊养殖、研发、生产、销售、服务、旅游于一体的现代化全产业链集群。2015年成为第一个在国家注册的婴幼儿配方羊奶粉的生产厂家，为阎良区最早发展并逐步壮大的羊乳企业。

百跃全脂羊乳粉以其丰富的营养成分和易于消化吸收的特性，成为增强免疫力和促进健康长寿的理想选择。特别是在后疫情时代，提升全民免疫力成为国家战略重点，羊乳粉凭借其优良的营养特性和高消化吸收率，成为备受青睐的健康新选择。

地址：西安市阎良区公园街49号

05

葫芦鸡

西安大厨小馆餐饮有限公司成立于2010年，是一家将陕菜整合融为一体餐饮企业，以朴实无华·关中味道的经营理念，一直秉承正宗陕菜的出品思路，不做添加、不做改良、注重锅气、延续老传统陕菜风格。大厨小馆作为陕菜著名品牌，这里您能吃到正宗的陕西关中菜肴，还是儿时的味道，妈妈的回忆！装修风格也别具特色，有砖雕、木雕、时尚、彩绘的元素融入，关中风情尽情展现。

特色葫芦鸡作为店面招牌菜品，选用农家乡村土鸡，采取回归陕菜传统的烹饪手法，一道工：清水煮鸡紧皮捞出；二道工：用秘制传统香料蒸煮3小时以上；三道工：在蒸煮原汤中浸泡4小时以上，让鸡完全入味；四道工：挂薄芡，八成油温下锅油烹，鸡皮起均匀小泡，颜色黄亮捞出控油。出品皮酥肉嫩、入口划渣、香味浓郁，配蒸鸡原汤，原汤化原食，陕味入心头。

地址：大雁塔北广场店 西安市雁塔区后村西路与乐游北路交叉口西南角

06

锦翔炝锅鱼

1997年1月7日成立了西北第一家清真海鲜餐饮企业——西安锦翔海鲜楼。1999年5月成立陕西锦翔饭庄有限责任公司，2009年企业转型为炝锅鱼，2014年为扩大连锁经营成立了中央厨房供应链。

企业秉持“不怕产品没市场，就怕产品没质量，质量是企业生命”的经营理念，守正创新。在600名员工共同努力下，目前有9家门店、一个锦翔礼宴中心、一个办公中心和临潼中央厨房。企业先后荣获“全国第八批民族团结进步示范单位”“全国最美工会户外劳动者服务站点”“全国绿色餐饮企业”“陕西餐饮百强企业”“劳动模范扶贫基地”等数十个国家、省市区级荣誉称号。

地址：东五路旗舰店 西安市新城区东五路59号省纺织大厦1-3层

07

脆皮油糕

西安广成大酒店位于西安市莲湖区大唐西市商圈劳动南路中段，门口有机场巴士客运专线起始点，距咸阳机场乘车30分钟、距火车站10分钟，距钟楼及市中心仅5分钟，周围临近二十多条公交线路，具有优越的地理位置和便利的交通条件,是各界朋友公务出差、居家旅游、商务活动的首选之地。

脆皮油糕外皮酥脆，咬下去会发出“咔嚓”的脆响，紧接着是软糯细腻的糕体在口中散开，内馅香甜，形成外酥内嫩的美妙对比；散发着多种香气的混合味道，菜籽油经高温激发的坚果焦香是主调，混合着面粉经油炸转化的谷物烘焙香，再加上红糖或枣泥等馅料的蜜甜气息，以及芝麻等辅料的香气，层次丰富。

地址：西安市莲湖区劳动南路与草阳巷路口东北角

08

蓝田茂盛扯面

茂盛酒店/茂盛小吃

蓝田茂盛扯面制作技艺是段氏家族在北方传统扯面的基础上，历经四代人精心研制的独特技艺。从选麦、屯麦、磨面、用水、用盐、用油、用火、和面、揉面、饧面、扯面、观汤、观色、配料等二十多道工序，都十分考究，环环包含着独到的匠心工艺。将普通扯面提升到至真至纯的美食美味。舌尖上品出光、软、柔、仞、滑、爽、弹、溜的奇妙感觉，空间里溢散出麦味本香。半个多世纪以来，茂盛址面在创新中发展，在发展中创新，广大食客交口称赞。

地址：茂盛酒店 西安市蓝田县文姬路中段

地址：茂盛小吃 西安市蓝田县文姬路南段

09

穆八哥水晶糖蒜

西安德生食品有限公司由穆丙申先生创办。德生食品有限公司研发的穆八哥糖蒜成品的特点主要包括其外观、口感和营养价值。 穆八哥糖蒜色泽洁白透明，蒜肉细嫩，口感酸甜适中，蒜香浓郁，且保留了大蒜的辛辣味但被糖和醋中和，使得口感更加柔和此外，糖蒜的制作过程中会产生益生菌，有助于肠道健康。

地址：西安市莲湖区丰禾路万达广场2702