冬至过后，寒风凛冽，正是“养骨”的好时节。传统观念里，白菜萝卜可能常出现在餐桌上，但想要腿脚有劲、精神十足，咱们不妨多吃下面这8样。接下来，就为大家详细介绍这8道菜的做法！

一、油焖大虾

食材准备：黑虎虾、大蒜、小米椒、小葱、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、陈醋、盐、鸡精

制作步骤：

1. 黑虎虾开背去虾线；蒜、小米椒切末，葱切花。

2. 热油将虾煎至微焦，推至锅边，爆香蒜末、小米椒后翻炒均匀。

3. 淋入料汁（2勺生抽、少许蚝油、白糖、番茄酱、陈醋、盐、鸡精、清水）焖3分钟，撒葱花即可。

二、蒸南瓜

食材

南瓜一块、红枣几颗、盐少许、食用油少许（猪油更香）

做法

1. 南瓜削去外皮，去掉中间的瓜瓤，用水洗干净，然后切成方便入口的块状。

2. 把切好的南瓜块装进一个适合蒸的碗里，稍微撒上一点点盐，再淋上薄薄一层油。

3. 把洗好的红枣放在南瓜上面，然后把碗放进高压锅里。

4. 盖上高压锅盖，等上汽之后开始计时，大概蒸5分钟左右就可以了，关火后等气放完再开盖。

三、烤羊排

食材准备：

羊排500克、洋葱¼个、蒜头4-5瓣、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、烧烤料1勺（或按喜好调整）

制作步骤：

1、羊排洗净，切成适口小块，用厨房纸吸干表面水分。洋葱切丝，蒜头切片或压成蒜蓉。

2、将羊排放入碗中，加入洋葱丝、蒜片、料酒、生抽、蚝油、烧烤料，用手充分抓拌均匀，确保每块羊排都裹上腌料。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少15分钟（时间充裕可腌制1小时以上更入味）。

4、将腌好的羊排平铺放入空气炸锅炸篮中，尽量不要堆叠。设置180℃，先烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟左右即可（具体时间根据羊排大小和炸锅功率微调）。

四、茴香肉饺子

所需食材

茴香300克、猪肉200克、面粉500克、生姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油适量、清水适量

步骤

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2. 猪肉洗净剁成肉馅，生姜和大葱切末，放入肉馅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 茴香洗净切碎，放入腌制好的肉馅中，加入香油和适量食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

4. 醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

5. 取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成饺子形状。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。

7. 水再次烧开后，加入一小碗冷水，重复两次，直到饺子浮起且肚皮鼓起，即可捞出。

五、桂圆莲子百合猪心汤

食材： 猪心、桂圆、干莲子、干百合、姜片

做法：

猪心切开洗净血块，切片焯水。莲子、百合浸泡1小时。

将猪心、桂圆、莲子、百合、姜片放入汤锅。

加入足量清水，大火烧开转小火，慢炖1.5小时。

加入适量盐调味即可。

六、番茄豆腐炖鱼片

食材

番茄、豆腐、鱼片、蒜末、葱花、番茄酱、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉、白芝麻、胡椒粉

做法

番茄切丁，入油锅炒软出汁，加蒜末炒香，放番茄酱、蚝油、生抽、糖、盐，加小碗水烧开；

加入豆腐煮 3 分钟，放鱼片煮 1 分钟，淋少许水淀粉勾芡；

撒葱花、白芝麻、胡椒粉，拌匀即可出锅。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加入少许盐，焯水捞出。葱、姜、蒜切末备用。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入葱姜蒜末炒香，倒入适量清水，加入生抽调味。

4. 放入豆腐块，小火炖煮几分钟，让豆腐入味。

5. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

八、香辣排骨

食材准备：排骨、姜片、料酒、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒、青红椒、蒜末、白胡椒粉、鸡精、糖、辣椒面、葱段、香菜

制作步骤：

1. 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。

2. 油热后炒排骨至微焦，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加生抽、老抽、蚝油炒匀。

3. 加一瓶啤酒和开水，炖40分钟后盛出排骨。

4. 另起锅炒香蒜末和青红椒，放入排骨，加白胡椒粉、鸡精、糖、辣椒面，倒入一碗炖排骨的汤，大火收汁至浓稠，出锅撒葱段和香菜。

冬至过后，用这八道菜滋养身体，让我们腿脚有劲，精神饱满地迎接冬日的挑战！