各位朋友，您最近上菜市场有没有注意到一种白白胖胖、模样敦实的蘑菇？对了，就是杏鲍菇！冬天进补不一定要顿顿大鱼大肉，这价格亲民的杏鲍菇，可是个被低估的“营养宝库”。它富含18种人体所需氨基酸，蛋白质含量也高，能健脾胃、增强免疫力，鲜美又营养，关键是家家户户都吃得起。今天咱们就来好好聊聊这杏鲍菇的三种家常吃法，保准您一看就会！

一、蚝油杏鲍菇——鲜美下饭第一名

1. 杏鲍菇洗净，切成半厘米厚的圆片。烧一锅水，水开后放入杏鲍菇片，焯烫2分钟捞出，挤掉多余水分。

2. 在每片杏鲍菇上用刀轻轻划出十字网格花纹（别切断），这样更易入味。

3. 平底锅放少许油，烧热后放入杏鲍菇片，中小火煎至两面微微金黄。

4. 加入两勺蚝油、一勺生抽、少许白糖，翻炒均匀让每片都裹上酱汁。

5. 最后撒点葱花，翻炒几下就能出锅。这道菜鲜香浓郁，口感似肉非肉，特别下饭！

蚝油杏鲍菇，做法简单快手，全靠煎香和蚝油的咸鲜味提携，吃起来口感厚实饱满，酱香浓郁，是妥妥的“米饭杀手”，最适合想吃点浓郁口味的时候。

二、素炒四丝——清爽营养又养眼

1. 杏鲍菇、胡萝卜、青椒、泡发好的黑木耳全部切成细丝。

2. 杏鲍菇丝先下沸水焯1分钟，捞出沥干。

3. 热锅凉油，先下胡萝卜丝翻炒几下，再放入杏鲍菇丝、青椒丝和木耳丝一起翻炒。

4. 加入适量盐、少许生抽调味，翻炒均匀。

5. 最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁微微包裹住食材即可。这道菜色彩丰富，口感层次多，清爽不油腻。

素炒四丝，讲究的是食材搭配和清爽口感，颜色漂亮，营养也均衡。勾个薄芡让味道都裹在菜上，吃起来脆嫩爽口，特别适合搭配荤菜或者口味清淡的时候来一盘。

三、凉拌杏鲍菇——开胃爽口好滋味

1. 杏鲍菇切丝，焯水2分钟后捞出，过凉水使其更爽脆，然后挤干水分放入大碗。

2. 加入黄瓜丝、洋葱丝、香菜段、油炸花生米、熟白芝麻、小米辣圈。

3. 调个料汁：三勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、少许香油，搅拌均匀。

4. 将料汁浇在食材上，充分拌匀即可。这道凉拌菜酸辣开胃，杏鲍菇的爽滑配上花生的香脆，特别适合搭配粥或米饭。

凉拌杏鲍菇丝，则是开胃解腻的“法宝”，酸辣爽口的料汁充分渗入杏鲍菇丝，口感特别筋道爽脆。做起来没油烟，夏天吃清凉，冬天吃开胃，一次拌上一大盆，随吃随取特别方便。

朋友们，杏鲍菇真是个“全能选手”，怎么做都好吃。它那独特的杏仁清香和鲍鱼般的口感，让简单的家常菜也能吃出高级感。关键是营养丰富，价格还特别友好。冬天常吃，既能补充营养增强免疫力，又不会给肠胃增加负担。下次逛菜市场，记得多带几根白白胖胖的杏鲍菇回家，变着花样做给家人吃吧！

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