元旦佳节，阖家团圆，一顿温馨的家宴是必不可少的。在这个喜庆的日子里，为家人精心准备几道吉祥又美味的菜肴，不仅能增添节日的氛围，还能让家人吃得开心又健康。今天就给大家分享六道特别适合元旦家宴的吉祥菜，它们好吃不油腻，做法简单易消化，无论是老人还是小孩都能轻松享用。每一道菜都蕴含着美好的寓意，承载着对家人满满的爱与祝福。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场充满爱意的烹饪之旅，为家人打造一场难忘的元旦家宴吧！

一、牛肉炖萝卜做法

所需食材

牛肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖几颗、食用油适量

步骤

1. 牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入牛肉块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

4. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，放入牛肉块翻炒均匀，使牛肉块裹上糖色。

5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，再加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

6. 往锅中加入足量温水，水量要没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至牛肉七八成熟。

7. 放入切好的白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜软烂，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

温馨提示

(1) 牛肉浸泡出血水可减少腥味，炖煮时口感更好。

(2) 炒糖色时要用小火，避免炒焦影响菜品颜色和味道。

(3) 炖煮牛肉时加水要一次性加足，中途加水会影响口感。

二、萝卜肉丸子做法

所需食材

白萝卜1根、猪肉300克、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、淀粉2勺、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油适量

步骤

1. 白萝卜洗净，擦成细丝，放入碗中，加入适量盐腌制10分钟，挤出多余水分。

2. 猪肉洗净，剁成肉馅；生姜切末，大葱切葱花备用。

3. 将肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 腌制好的肉馅中加入挤干水分的萝卜丝，再打入1个鸡蛋，加入2勺淀粉，继续顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

5. 用手将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的丸子，放在盘子里备用。

6. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。

7. 将炸好的丸子放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至丸子熟透即可。

温馨提示

(1) 萝卜丝腌制后要挤干水分，否则丸子不易成型。

(2) 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样丸子口感更劲道。

(3) 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。

三、香芋蒸排骨做法

所需食材

排骨300克、香芋200克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉2勺、食用油少许

步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 香芋去皮，切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 将排骨放入碗中，加入姜丝、蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 腌制好的排骨中加入2勺淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上淀粉。

5. 取一个盘子，将香芋块铺在盘底，再把腌制好的排骨放在香芋块上。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至排骨和香芋熟透。

7. 蒸好后取出盘子，淋上少许热油即可。

温馨提示

(1) 排骨浸泡出血水可减少腥味，使菜品更美味。

(2) 腌制排骨时调料要搅拌均匀，让排骨充分吸收味道。

(3) 蒸制时间要根据排骨和香芋的大小适当调整。

四、胡萝卜炒肉做法

所需食材

胡萝卜1根、猪肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、食用油适量

步骤

1. 胡萝卜洗净，切成薄片；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，小火滑炒至肉片变色，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许食用油，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

5. 放入胡萝卜片，转大火快速翻炒，使胡萝卜片均匀受热。

6. 炒至胡萝卜片微微变软时，加入炒好的肉片，继续翻炒均匀，加入1勺生抽，翻炒入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 肉片腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。

(2) 炒胡萝卜片要用大火快炒，保留其营养成分。

(3) 盐要在最后放，以免胡萝卜出水影响口感。

五、上海青炒肉做法

所需食材

上海青300克、猪肉100克、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、食用油适量

步骤

1. 上海青洗净，切成小段；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，小火滑炒至肉片变色，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许食用油，放入蒜末，小火煸炒出香味。

5. 放入上海青段，转大火快速翻炒，使上海青均匀受热。

6. 炒至上海青断生，颜色变得更加翠绿时，加入炒好的肉片，继续翻炒均匀，加入1勺生抽，翻炒入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 肉片腌制时加淀粉能让口感更鲜嫩。

(2) 炒上海青要大火快炒，避免营养流失。

(3) 盐最后放可防止上海青出水过多。

六、红烧鲫鱼做法

所需食材

鲫鱼1条、生姜1块、大葱1段、大蒜2瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，用厨房纸巾擦干水分；生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，油温烧至七成热时，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜末，小火煸炒出香味。

4. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均匀，炒出酱香味。

5. 往锅中加入适量清水，大火烧开后放入煎好的鲫鱼，加入2勺料酒，转小火炖煮15 - 20分钟。

6. 炖煮过程中，不时用勺子将汤汁淋在鱼身上，使鱼更入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 鲫鱼处理干净后要擦干水分，防止煎鱼时溅油。

(2) 煎鱼时要用小火，避免鱼皮破损。

(3) 炖煮时加水要适量，以免汤汁过多或过少。

元旦家宴上，这六道吉祥菜一一呈现，每一道都散发着诱人的香气，承载着满满的幸福。牛肉炖萝卜的醇厚、萝卜肉丸子的鲜香、香芋蒸排骨的软糯、胡萝卜炒肉的清爽、上海青炒肉的嫩绿、红烧鲫鱼的浓郁，它们不仅满足了家人的味蕾，更让这个元旦家宴充满了温馨与欢乐。简单易消化的特点，让家人在享受美食的同时，也能吃得健康无负担。在这个特别的节日里，用这些美味佳肴传递对家人的爱与关怀，让这份温暖在餐桌上延续，让元旦的时光更加美好难忘。