气血不足的姐妹，多吃这3种补血又不上火的食物，补足气血身体好

气血不足，尤其是咱们女生，每个月都要“失血”一次，加上操心劳累，气血消耗得特别快。

说到补气血，大家最先想到的就是红枣、阿胶、桂圆。

这些东西确实好，但性子太温了！尤其是现在天气干燥，吃多了就长痘、口干舌燥、喉咙痛，补气血没成，反倒添了 “火气”，真是花钱又遭罪！

那到底有没有 补血效果好，还不上火 的法子？

当然有！

今天分享3样菜市场随手能买到的家常食材，搭配成菜，做法简单，性子平和，补气血不添火！

第一道：滑嫩鲜香的“鸭血烧豆腐”

鸭血是个被低估的“补血高手”。它含有的铁元素，是身体最容易吸收的那种。

而且它的铁含量，比猪肝、瘦肉都要高出一大截。

关键是，鸭血性凉，能润燥。

搭配上同样滑嫩的豆腐，蛋白质也补足了。

很多人做鸭血，怕腥，怕碎。其实掌握几个小窍门，做出来比饭店还好吃。

关键细节（去腥保嫩秘诀）：

鸭血怎么选？ 一定要买正规渠道的盒装鸭血，颜色暗红，质地紧实有弹性。闻起来有淡淡的腥味，但不能有异味。

鸭血怎么切？ 从盒中取出后，放在案板上，用刀沾点水再切，切成大小均匀的方块或厚片。沾水切不容易粘刀。

焯水去腥。 这是最关键的一步！锅里烧水，水开后加一小勺盐和几片姜。再把鸭血块轻轻放进去，用勺子推散。看到鸭血颜色变深，边缘微微卷起，立刻捞出（大约1分钟）。千万别煮久了，否则就老了。捞出后过一下凉水，口感更Q弹。

豆腐处理。 用嫩豆腐或内酯豆腐，同样切块。另烧一锅淡盐水，把豆腐块也焯烫1分钟，既能去豆腥，又能让豆腐更紧实，烧的时候不易碎。

烧制过程。 锅里放点油，下葱姜蒜末、一小勺豆瓣酱（或黄豆酱）炒出红油和香味。加开水！ 水量刚好能没过食材。把焯好水的鸭血和豆腐轻轻滑入锅中。

调味。 加一点生抽、蚝油、少许白糖提鲜。不要翻炒！ 用勺子背轻轻推动，让汤汁均匀。盖上盖子，中小火焖煮5-8分钟，让味道吃进去。

勾芡出锅。 最后淋入一点水淀粉，汤汁变得浓稠能包裹住食材时，撒上葱花或香菜，即可出锅。

鸭血滑嫩入味，豆腐吸饱了汤汁。

一点腥味都没有，只有满口的鲜香。

拌饭吃，绝了！

第二道：清润温和的“菠菜猪肝汤”

猪肝补血效果好，但容易上火和腥。

怎么解决？

菠菜来帮忙！

菠菜本身也含铁，虽然吸收率不如动物性的高，但它富含维生素C。

维C能大大促进铁的吸收。

而且菠菜性凉，正好能平衡猪肝的温性。

这样搭配，补血不上火，还特别清润。

这道汤的灵魂，在于猪肝的嫩和汤的清澈。

关键细节（猪肝嫩滑不腥法）：

猪肝处理。 买回来的猪肝，先在水龙头下用流动的冷水冲洗10分钟，把血水尽量冲掉。然后切成薄片，越薄越好。

腌制去腥。 切好的猪肝片放入碗中，加一大勺面粉或淀粉，用手反复抓揉2分钟。面粉能吸附表面的杂质和血水。然后用清水反复冲洗，直到水变清。这是去腥的关键！

二次腌制。 洗净的猪肝挤干水分。加姜丝、料酒、少许白胡椒粉、一点点盐和干淀粉抓匀，最后淋一点食用油锁住水分。腌15分钟。

菠菜处理。 菠菜洗净，一定要焯水！ 烧一锅开水，加点盐和几滴油，把菠菜放进去烫10秒，叶子变软马上捞出。这一步能去除大部分草酸，避免影响钙吸收，也让汤色更清。

煮汤顺序。 锅里放清水或高汤，加几片姜，烧开。保持大火沸腾状态，把腌好的猪肝片一片片分散着下锅。不要一下子倒进去，否则水温骤降，猪肝容易老。

快速调味。 猪肝下锅后，煮到完全变色（大约1分钟）就立刻下焯好的菠菜。关火，加适量盐和几滴香油调味。

立刻出锅。 千万不要再煮了！猪肝煮久了就像橡皮，嚼不动。

这样煮出来的猪肝汤，汤色清亮，猪肝片嫩滑无比。

菠菜翠绿，带着淡淡的甜味。

喝下去，胃里暖暖的，很舒服。

第三道：明艳开胃的“胡萝卜丝青椒炒鸡蛋”

补气血，不能只盯着“血”。气是血的统帅，气足了，血才能运行到全身。

所以，补气同样重要。

胡萝卜，别看它便宜，可是“小人参”。它富含的胡萝卜素，在身体里能转化成维生素A。这对保护我们的黏膜、皮肤和视力特别好。

用油炒过，营养更容易吸收。

青椒的维C含量，在蔬菜里是佼佼者。它和鸡蛋的蛋白质结合，营养更全面。这道菜颜色明艳，看着就有食欲。

但炒不好，胡萝卜硬，鸡蛋老，青椒有生味。

关键细节（如何炒得又软又香）：

胡萝卜处理。 胡萝卜去皮，一定要切丝，不要切块。丝更容易炒软。有个偷懒的办法：用擦丝器，又快又均匀。

青椒处理。 青椒去籽，也切成细丝。如果怕辣，可以把里面的白筋也撕掉。

鸡蛋先炒。 鸡蛋打散，可以加一点点盐和两勺清水搅匀，炒出来更蓬松。热锅热油，油温要高，倒入蛋液，快速划散，炒成嫩嫩的大块，盛出备用。

炒胡萝卜丝。 锅里再放点油，油热后下胡萝卜丝，中火耐心翻炒。你会看到胡萝卜丝慢慢变软，颜色变得更鲜艳，油也染上橙黄色。这是胡萝卜素溶出的标志。

下青椒丝。 胡萝卜丝炒软后，放入青椒丝，继续翻炒半分钟，炒出青椒的香气。

混合调味。 把炒好的鸡蛋倒回锅里。沿着锅边淋入一勺生抽，快速翻炒均匀。尝尝咸淡，酌情加盐。

出锅。 全程大火快炒，从下锅到出锅，不超过5分钟。

胡萝卜丝甜软，青椒脆嫩，鸡蛋蓬松。

颜色搭配得让人心情都好起来。

特别下饭！

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