乌兰河牛肉干制作技艺是内蒙古兴安盟地区极具代表性的蒙古族传统饮食技艺，其历史可追溯至成吉思汗时代的蒙古铁骑战粮。为适应频繁征战与长途迁徙，牧民将牛肉切条、腌制、风干，制成便于携带和长期保存的肉干，成为军队与游牧生活中不可或缺的食品。随着游牧文化的传播，这一技艺逐渐传入兴安盟腹地，与当地自然环境和生产生活方式深度融合，形成独具地域特色的乌兰河牛肉干制作技艺。

非遗文化

其核心工序包括选料、切割、腌制、风干（或烘烤）等环节。首先选用新鲜优质的黄牛肉，顺着肌肉纹理切成长条，既便于手撕食用，又能保证口感柔韧、不塞牙。切好的肉条加入适量食盐等充分拌匀，待盐分完全渗透后，悬挂于通风良好的屋内或专用仓库中自然风干。风干过程需根据季节、温度和湿度灵活掌握时间：若用于即时烤制，风干至肉条可弯曲而不折断即可；若用于长期保存或碾成肉末，则需持续风干至完全脱水。

乌兰河牛肉干制作技艺植根于蒙古高原独特的自然环境与游牧文化。该地区纬度较高，夏季短暂、冬季漫长，气候干燥、日照充足，为牛肉风干提供了天然条件。牧民在长期实践中形成了顺应季节变化、合理利用自然资源的生产智慧，体现了人与自然和谐共生的朴素生态观。随着游牧向定居、半农半牧转变，以及工业化、信息化时代的到来，这一传统技艺并未消失，反而在新的社会环境中焕发出新的活力。牛肉干兼具营养丰富、储存期长、携带方便等特点，契合现代快节奏生活对安全、便捷食品的需求，同时也是深受游客喜爱的旅游商品和馈赠礼品，在展示蒙古族饮食文化、提升地区知名度方面发挥着重要作用。

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乌兰河牛肉干制作技艺不仅承载着蒙古族先民的生存智慧和记忆，更在当代社会中实现了传统与现代的有机结合，其历史意义与现实价值愈发凸显，是值得重点保护和弘扬这一非物质文化遗产。2024年，乌兰河牛肉干制作技艺被认定为乌兰浩特市级第十批非物质文化遗产代表性项目名录。