上海生煎的另一种流派：皮薄汤多的“小杨”风格_旅游资讯

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2025-12-31 14:42:42

在上海的早晨，生煎的香气总是弥漫在街头巷尾。提起生煎，许多人会想到传统的厚皮生煎，底部酥脆，肉馅扎实。但还有一种风格，以“小杨生煎”为代表，悄然改变了这座城市的美食地图。

小杨生煎的皮极薄，几乎透明，轻轻一咬，滚烫的汤汁瞬间涌出。这种风格源自对传统工艺的改良，更注重汤与皮的平衡。肉馅选用新鲜猪肉，混合皮冻，高温蒸煎后化为清鲜的汁水。每一口都需小心品尝，先吮汤，再吃馅，最后享受酥软的薄皮。

与老派生煎的厚重不同，小杨风格更显轻盈。它迎合了现代人对食物细腻口感的追求，也保留了生煎的灵魂——热腾与鲜美。如今，小杨生煎已成为游客打卡的必吃项，分店遍布上海，甚至走向全国。

这种流派的成功，不仅是口味的创新，更是海派文化包容性的体现。它让生煎从市井小吃升华为精致点心，却未失去烟火气。当薄皮在口中融化，汤汁流淌时，你能感受到上海饮食文化中那份独特的活力与变通。