普通土豆擦成丝，加鸡蛋简单调味，平底锅少油煎到两面金黄，外皮酥得掉渣，内里却软嫩糯叽叽，还裹着鸡蛋的鲜香和土豆的清甜，不用复杂配料，家常味道就超绝！🍲

🛒食材准备

土豆 1个、胡萝卜 1根、鸡蛋 1个、火腿 1个小块、小葱 1根

调味：盐 1勺、胡椒粉 1勺、淀粉 1大勺

🍳 做法

1️⃣ 先把土豆和胡萝卜去皮，切成细丝，火腿切成小丁，葱花切碎。

⚠️ 朋友们，有手艺你就切细丝，没有手艺你就擦丝，总之是越细越好，易熟易入味！

2️⃣ 土豆和胡萝卜丝里加入调味的那三样，再打一个鸡蛋清（蛋黄别扔后面要用）。

3️⃣ 把食材和调味搅匀，你会发现丝是软软的，有粘性的，比较容易做造型。

4️⃣ 锅里倒油，小火加热，把丝丝们摆成一个“花圈”的形状，中间留地地方出来。

⚠️ 我是先在手里攒个团，然后弄扁，用手中间捅个洞，放到锅里。也可以用筷子铲子什么的辅助，如图所示。

5️⃣ 蛋黄液打散，倒入每个洞洞里，再放上火腿丁，上面撒点葱花。

⚠️ 我看有的菜谱是每一个洞洞打一个鸡蛋，太奢侈了，其实1个鸡蛋足够了，也一样好吃的。

6️⃣ 稍微加大一点儿火候，一面煎2-3分钟，翻面再2分钟，就完成了。

⚠️ 我用的是平底不粘锅，油放的少了点儿，如果想吃更酥脆的口感，就多放点儿油，铺满整个锅底的那种分量。

🤔 我个人是非常喜欢吃土豆的，做法多样，口感也不同，家里可以囤一点儿。切块炖着吃，又糯又入味；切丝炒着吃，又脆又爽口；切条炸着吃，又酥又过瘾；蒸熟变成泥，又香又绵密，可以说是百搭的美味食材啦~

实在囤多了吃不完，也可以种起来，至少还能当个景儿呀🌿

——By豆果美食达人 秋食爱吃饭