冬天就适合做各种的懒人菜，尤其是我们家儿子又特别喜欢吃各种的酱酱，说这样拌饭拌面都方便，我也是省的煮太多菜很辛苦。所以今天就和大家分享一款万能的酱，做法也非常方便，赶紧做吧。

这几天儿子说想吃意面了，我就想着刚好家里不是屯了酸菜吗？这种酸菜做酸菜鱼是不行，但是可以做猪肉炖粉条，还可以用来炒饭，索性今天加入肉中，中和了油腻，又提升了食欲，难怪儿子说这种做法以后要延续。

是的，这就是我今天分享给大家的家庭拌万能酱【酸菜肉酱】

用的材料：冠利酸菜（这种酸菜微酸又不是很咸，连浸泡这一步都省了），还有去皮后腿肉搅碎的肉泥，再加一粒的番茄，另外就是洋葱半个还有姜蒜少许，哦，差点忘了还有意面

调料：用了黑胡椒粉、胡椒粉、料酒、番茄酱、蚝油、生抽、老抽少许上色用的，糖和鸡精

具体步骤：

1、第一步是把洋葱都切碎了，肉泥准备好，姜蒜也切碎了。接着锅倒入少许油，先放入肉泥翻炒变色，接着加入姜蒜继续一起翻炒出香味。

第二步、这就是我家屯的酸菜了，直接加入适量，多一些没关系，我是按照和肉泥1：1的比例放的，继续大火翻炒，这样可以去肉腥而且还能激发酸菜的香味。

第三步：同时加入去皮切碎的番茄和番茄酱一起继续熬出红油色，沿着锅边烹入料酒，少许的白醋，生抽、蚝油、老抽，另外就是加入热水啦，一定要没过材料，大火煮开小火焖煮20分钟更入味。

第四步：肉酱熬好可以大火收汁，接下来就是煮空心意面了，水开加入盐和油少许，再放入意面，烧开加一次冷水，继续烧，大概9分钟左右熟透捞出。

最后浇上自己做好的酱香浓郁又美味的酸菜肉酱，拌一下开吃，哇塞，这也太香了吧，一口气吃光一大盘，儿子说以后这个万能酱就是我们家保留的酱了，必须经常做。

小贴士：

熬酱第一步一定要先将肉泥油脂逼出，同时还能去掉肉腥味。

番茄酱可以多放一些，还有黑胡椒粉可以用黑胡椒颗粒替代我感觉做出的酱味道更好吃。

我是爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待