冬至过后，天地间阳气渐生，但寒意依旧浓重，此时正处在补阳的黄金时期。在这21天里，合理饮食是驱寒补阳、滋补身体的关键。通过摄入一些温热且富含营养的食物，能为身体注入满满的阳气，让我们在寒冷的季节里也能活力满满。今天，就为大家分享四道适合在这个时期食用的美味佳肴，它们不仅做法简单，而且营养丰富，能很好地满足我们补阳驱寒的需求。无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，这几道菜都是不错的选择，快来一起学学吧！

一、芋头粉蒸肉

所需食材

五花肉300克、芋头200克、蒸肉米粉100克、葱1根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油少许。

步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的薄片，放入碗中。

2. 葱切段，姜切丝，放入装有五花肉的碗中，再加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和适量盐，抓匀腌制30分钟，让肉片充分入味。

3. 芋头去皮，洗净后切成滚刀块，放在盘子底部。

4. 腌制好的五花肉中加入少许食用油，搅拌均匀，防止蒸制时粘连，再倒入蒸肉米粉，使每片肉都均匀地裹上米粉。

5. 将裹好米粉的五花肉片整齐地码放在芋头块上。

6. 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有芋头粉蒸肉的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸40 - 50分钟，直到肉片和芋头都软烂熟透。

7. 取出蒸好的芋头粉蒸肉，撒上葱花即可。

温馨提示

(1) 五花肉切片尽量薄一些，这样更容易腌制入味和蒸熟。

(2) 蒸肉米粉可以根据个人口味选择不同口味的，如五香味、麻辣味等。

(3) 蒸制时间要根据食材的多少和蒸锅的火力适当调整。

二、藕带炒牛肉

所需食材

藕带250克、牛肉200克、红椒1个、青椒1个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 藕带洗净，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 红椒和青椒洗净，去籽后切成小块；姜切丝，蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，放入藕带焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，接着加入青红椒块翻炒均匀。

7. 倒入焯好水的藕带和炒过的牛肉片，加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 牛肉切片要薄且均匀，腌制时加入淀粉能使牛肉更加嫩滑。

(2) 藕带焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

(3) 炒牛肉时火要大，动作要快，避免牛肉炒老。

三、香菜拌牛肉

所需食材

牛肉200克、香菜1把、蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油1勺、香油半勺。

步骤

1. 牛肉洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20 - 30分钟，直到牛肉熟透，捞出晾凉。

2. 香菜洗净，切成小段；蒜切末，小米辣切成小圈备用。

3. 将晾凉的牛肉切成薄片，放入碗中。

4. 在装有牛肉片的碗中加入蒜末、小米辣圈。

5. 接着加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、适量盐、1勺辣椒油和半勺香油。

6. 用筷子将牛肉片和调料充分搅拌均匀，使每一片牛肉都裹上调料。

7. 最后加入切好的香菜段，再次搅拌均匀即可装盘。

温馨提示

(1) 煮牛肉时可以加入一些姜片和料酒，去腥增香。

(2) 牛肉切片要薄一些，这样更容易入味。

(3) 调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和白糖。

四、青椒炒平菇

所需食材

平菇300克、青椒2个、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 平菇洗净，撕成小朵，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。

2. 青椒洗净，去籽后切成小块；蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入平菇焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，然后沥干水分。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

5. 加入青椒块翻炒均匀，炒至青椒微微变软。

6. 倒入焯好水的平菇，继续翻炒均匀。

7. 加入1勺生抽和适量盐，翻炒入味后即可出锅。

温馨提示

(1) 平菇焯水可以去除异味和杂质，使口感更好。

(2) 炒青椒时不要炒过头，保持青椒的脆嫩口感。

(3) 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精提鲜。

这四道美食，芋头粉蒸肉软糯香浓，藕带炒牛肉清爽可口，香菜拌牛肉风味独特，青椒炒平菇鲜嫩营养，每一道都蕴含着驱寒补阳的能量。在这个冬至后的补阳黄金期，将它们端上餐桌，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体补充阳气，让我们在寒冷的季节里也能拥有温暖与活力。希望大家都能尝试制作这些美味佳肴，为自己和家人的健康加分，让这个冬天不再寒冷，充满阳光与温暖！