天冷了，人容易“上火”。不是嘴角起泡，就是嗓子干痒。

总觉得身体里堵着一股子“燥气”，排不出去。

这时候，肠胃就需要“减负”，吃点清爽的。

今天说的这几样菜，膳食纤维特别丰富。用咱老百姓的话说，就是能帮你 “顺顺肠子”。

感觉肚子胀、不舒坦的时候，炒上一盘。吃完身上都轻快不少。而且它们自带一股“清气”。

秋天干燥，吃点它们，就像给身体内部“洒洒水”。

第一道：菠菜拌木耳——5分钟搞定，爽口开胃王

这道菜是绝配。

菠菜软嫩，带着田野的清香。木耳脆爽，咯吱咯吱很有嚼头。一软一脆，口感特别棒。

关键是快，下班回家几分钟就上桌。

菠菜焯水，怎么才能翠绿不发黄？

一定要等水完全烧开，沸腾翻滚时再下菠菜。水里提前加一小勺盐和几滴食用油。盐能保持色泽，油能在菠菜表面形成保护膜。烫的时间要短，看到叶子变深绿、变软，大概30秒，立刻捞出来。捞出来后，马上过一下凉白开。这一步叫“过冷河”，能瞬间降温，锁住绿色和脆感。

万能凉拌汁，记住“2211”口诀

2勺生抽、2勺香醋、1勺香油、1勺蒜末（喜欢辣再加点小米椒圈）。糖和盐各小半勺，提鲜平衡酸味。灵魂一步：烧一点热油，油热后浇在蒜末和辣椒上，“刺啦”一声，香味全激发出来了。这个汁拌什么都好吃。

具体做法：

1、木耳凉水泡发，洗净撕成小朵。菠菜洗净，切掉根部。

2、烧一锅开水，先下木耳煮2分钟，捞出过凉，沥干。

3、锅里水再烧开，加盐和油，下菠菜烫30秒。

4、捞出立刻放入凉白开中，然后攥干水分，切两刀。

5、大碗里放入菠菜、木耳。

6、倒入调好的万能凉拌汁，拌匀。

酸辣开胃，脆爽解腻。饭前吃几口，胃口一下就打开了。

真香！

第二道：韭菜炒鸡蛋——越简单，越考验手艺

家家都会做的菜。

但总有人炒得水汪汪，鸡蛋老，韭菜蔫。

好吃的关键，就在“快”和“干”两个字。

韭菜不出汤的秘诀

韭菜洗净后，水分一定要彻底控干。用厨房纸巾仔细吸干。切的时候，把韭菜的白色根部（梗）和绿色叶子部分分开。下锅时先炒梗，因为它更硬，需要多炒十几秒，再下叶子。全程大火猛炒，缩短加热时间，汤汁就来不及渗出来。

做法一步步来：

1、韭菜彻底控干，梗叶分开，切成段。鸡蛋加清水打散。

2、锅烧热，倒油，油热后倒入蛋液，快速滑炒成块，盛出。

3、用锅里底油，先下韭菜梗，大火翻炒20秒。

4、再下韭菜叶，继续快速翻炒。

5、看到韭菜叶变软，立即倒入炒好的鸡蛋。

6、沿着锅边淋入半勺生抽，加适量盐。

7、快速翻炒均匀，总共不超过1分钟，出锅。

鸡蛋吸饱了韭菜的鲜香。韭菜裹上了鸡蛋的油润。满屋都是那股勾人的香气。

配米饭，我能吃两大碗！

第三道：西芹胡萝卜炒香菇——颜色漂亮，营养更漂亮

红、绿、褐，看着就让人心情好。

这道菜口感层次最丰富。西芹的脆，胡萝卜的甜，香菇的鲜。融合在一起，味道特别和谐。

香菇和胡萝卜，预处理决定味道

鲜香菇切片后，不要直接炒。锅里不放油，开中小火，把香菇片放进去干煸。煸出香菇自身的水汽，直到闻到浓郁的菌菇香气，表面有点微黄。这样处理的香菇，香味更浓缩，再炒也不会水塌塌。胡萝卜不容易熟，可以先焯一下水，焯水时水里加点油，能让胡萝卜颜色更鲜亮，也减少后续翻炒时间。

开始制作：

1、西芹去筋，斜切片。胡萝卜去皮切片。鲜香菇洗净切片。

2、烧一锅水，水开加几滴油，下胡萝卜片焯水1分钟，再下西芹片焯水30秒，一起捞出沥干。

3、另起锅，不放油，下香菇片中小火煸炒至出香微黄，盛出。

4、锅里放油，下蒜片爆香。

5、倒入焯好的西芹和胡萝卜，大火翻炒几下。

6、加入煸好的香菇，翻炒均匀。

7、淋入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖调味。

8、快速炒匀，如果喜欢，可以用一点点水淀粉勾个薄芡，让汤汁包裹住菜。

清甜可口，鲜味十足。

吃起来完全没有负担，感觉肠胃都变轻松了。

快试试！

这些菜对肠胃友好，主要是因为“粗纤维”多。就像一把温柔的小刷子。能帮忙打扫肠道，推动一下“交通”。让身体里的废物更顺畅地排出去。

而且它们维生素含量也挺可观。比如菠菜，里面的胡萝卜素对眼睛好。每天看手机多，吃点有好处。

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