地道安徽家常甜，红枣糯米藕，清甜暖心头！_旅游资讯

地道安徽家常甜，红枣糯米藕，清甜暖心头！

创始人

2025-12-29 18:03:47

在江南的秋日里，有一道温润的甜食总能悄然唤起人们对家常滋味的眷恋，色泽红亮，形态饱满，以最朴素的莲藕、糯米与红枣为材，经过耐心的守候，便能化作餐桌上那一碟暖心的风景。这便是安徽地区许多家庭都会制作的红枣糯米藕，其做法亲切简易，风味却醇厚绵长，承载着寻常日子里不寻常的温情。

准备一两节粗壮匀称的莲藕，以粉糯的品种为佳。糯米提前数小时用清水浸泡至可以用手捻碎。红枣洗净备用。莲藕洗净外皮，在一端约两厘米处切开，作为小盖。接下来便是需要些许耐心的步骤：将泡胀的糯米仔细地灌入藕孔之中，边灌边用筷子轻轻捅实，直到每个孔道都被糯米填满。然后将切下的藕盖复位，用几根干净的竹签或牙签牢牢固定，防止烹煮时糯米溢出。

将处理好的藕段放入深锅中，加入足量清水，水量需没过藕身。抓一把红枣放入锅中，再根据口味加入适量冰糖或红糖。先以大火煮沸，随后转为小火，盖上锅盖慢炖。时间的魔力在此刻缓缓释放，锅中咕嘟声轻微，香气却渐次弥漫。炖煮约一个半到两小时后，藕已变得酥软，汤汁也收得浓郁黏稠。此时可将藕取出，稍凉后切成均匀的厚片，整齐码放于盘中。最后，将锅中剩余的红枣与浓稠的汤汁一起淋在藕片上，一道工序便告完成。

成品的糯米藕片，藕色转为深红，糯米晶莹剔透，与暗红的枣子相互映衬。入口是藕的粉糯、米的软韧与枣的甘甜交织在一起，那浓郁的糖香沁入每一丝纤维，甜而不腻，暖而不燥。它没有复杂的技巧，讲究的只是一份不疾不徐的心意。

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