元旦家宴，分享7道家常小炒，荤素搭配，好吃、好做、颜值高！
元旦家宴，分享7道家常小炒，荤素搭配，好吃、好做、颜值高！
元旦家宴，是家人团聚的美好时刻。一桌丰盛可口的家常菜，不仅可以品尝美食，更让人感到家的温馨。
一桌精心准备的家常菜，胜过山珍海味。今天分享的这7道家常小炒，荤素搭配合理，制作简单易学，色香味俱全，定能为您的元旦家宴增添光彩。
【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【木须肉】所需材料：鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜都提前泡发好，择洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜都切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开，不粘连，不糊锅底。
3.锅内加入水烧开，下入黑木耳和黄花菜焯水，水开后煮1分钟，将黑木耳和黄花菜一起捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍变凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋块要炒的嫩一些，不要炒老了。
5.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝翻炒出香味。
6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀，翻炒1分钟左右。
7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀，加入盐，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入1汤匙香油，关火，盛出装盘，一道色香味俱全，营养丰富的木须肉就做好了。
【辣椒炒香干】所需材料：香干4块、螺丝椒2根、小米辣5个、去皮五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.香干最好选用湖南攸县香干，口感香软滑嫩、口味醇厚等优点，肉用五花肉，或者带肥肉的猪肉，炒出的菜肴吃着味道更香，把食材都清洗干净。
2.螺丝椒和小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜拍一下，再切成蒜粒，五花肉切成片。
3.把香干切成比硬币稍厚一些的片，切得太薄，制作菜肴时容易碎。
4.锅内加入水烧开，淋入半勺酱油，下入香干焯水，水开后，煮2-3分钟，将香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，可以去除豆腥味，还可以使香干吃着口感香软滑嫩，不会干硬。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱姜蒜爆香。
6.螺丝椒和小米辣，大火一起翻炒，把辣椒炒至颜色变深绿。
7.下入香干，翻炒均匀，加入盐，鸡精，料酒，蚝油、生抽，白糖，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的辣椒炒香干就做好了，红绿相间的辣椒与金黄油亮的香干交相辉映，香气四溢，令人食指大动。
【虾仁炒蛋】所需材料：大虾10个左右、鸡蛋5个、油盐适量、小葱1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，虾仁用新鲜大虾或者速冻虾仁都可以。
2.把小葱切成葱花，淀粉放在碗内，加入2汤匙清水搅匀，调成水淀粉。
3.把大虾去虾头，再剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再用刀沿虾背片一刀，不要切断，给虾仁开背，这样虾仁容易入味，也容易成熟。
4.把虾仁放在盘内，加入少许盐，给虾仁入底味，再加入白胡椒粉，起到去腥的作用，半勺水淀粉，抓匀，腌制10分钟。
5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，加入盐，葱花，白胡椒粉，再把剩下的水淀粉倒入鸡蛋液内，用筷子搅匀。
6.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两边煎制颜色变红。
7.鸡蛋液淋入锅内，摊开成蛋饼，用中火煎制，用铲子慢慢搅拌。
8.待蛋液稍变凝固，定型，再把鸡蛋翻炒成块，待表面的蛋液完全凝固，即可出锅。
【虾仁玉米小炒】所需材料：鲜虾或者速冻虾仁150克、新鲜甜玉米粒 半根 (或冷冻玉米粒半碗)、 新鲜豌豆 半碗 (或冷冻豌豆粒)、胡萝卜 半根、油 盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖半汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，切小丁 (约0.5cm见方，易熟易嚼)。虾用鲜虾或者速冻虾仁，玉米用甜玉米罐头，或者速冻糯玉米、新鲜玉米都可以，如果是鲜玉米，先把玉米煮熟，再把玉米粒剥下来。
2.把大虾剥去外壳，取出虾仁，把虾仁挑去虾线，洗净，用厨房纸吸干水分，再把每个虾仁切成2-3段，加入白胡椒粉、少许盐、少许淀粉，抓匀，最后淋半勺油封住，腌制10分钟，这样可以给虾仁去腥入少许底味，炒出的虾仁鲜嫩Q弹。
3.锅内加入水烧开，滴几滴油、撒点盐，先下胡萝卜丁焯水1分钟，再下豌豆和玉米粒焯水30秒，把食材都捞出。
4.把食材捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水份待用。
5.锅内加入1汤匙油烧热，油温四成热 (手放上方微热) 时下虾仁，快速滑炒至虾仁变色，下入葱花、姜末、蒜末爆香。
6.下入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，大火翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，待汤汁变得清亮微微浓稠，包裹住食材即可关火，盛出装盘，一道色香味俱全的虾仁什锦小炒就做好了。
【森林小炒】所需材料：口蘑150克、榆黄蘑150克、木耳1把、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，胡萝卜去皮洗净。
2.把口蘑切成片，不要切得太薄，榆黄蘑撕成小朵。
3.黄瓜和胡萝卜切成片，木耳择洗干净，撕成小朵。姜切末，大蒜切末。
4.锅内加入水烧开，下入口蘑和黄蘑一起焯水，水开后煮半分钟，将蘑菇捞出。
5.将口蘑和黄蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜片焯水，水开后，将木耳和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入葱末和姜末爆香，下入口蘑和黄蘑大火翻炒半分钟。
8.下入黄瓜片，木耳和胡萝卜片一起下锅翻炒均匀，加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道清香味美的森林小炒就做好了。
【芹菜炒山药】所需材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。
5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。