潮新闻客户端 记者 梁亮 岱山融媒体中心记者 张瑾 王玥

你吃过“流干面”吗？

这是舟山市岱山县衢山镇当地的特色农产品，相较常见的细粉丝，它的口感更加细滑筋道，是许多衢山当地百姓冬日饭桌上的标配。

随着红薯大丰收，衢山镇的流干面也迎来了加工生产的旺季。最近这些天，衢山镇东岙村的“东谷源”共富工坊，地里的鲜薯在这儿实现就地转化，被制成一条条“银丝”，而这条条“银丝”托起了海岛乡村村民们的共富梦。

融媒体中心供图

磨粉、淀粉净化、炒芡、揉面、捞面、晾晒……共富工坊内，工人们正按照工序娴熟地制作着流干面。

“20斤淀粉一般要揉半个小时。揉好后，淀粉糊通过特制漏勺流进锅里的沸水中，就变成了一条条细长筋道的粉丝。”工坊负责人郑海洋说，流干面煮熟后，需经过冷水泡洗将其捋顺，剪成束状进行晾晒。他对工坊的流干面很有自信，“流干面制作对红薯的品种还是比较讲究的，外面的淀粉做不出我们这样的流干面，揉起来会变成沙。”

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每到年末，“东谷源”共富工坊都会统一收购附近村民种植的红薯，解决红薯种植户的销路问题。同时，因为纯手工制作需要，工坊还吸纳了附近村民帮工，带动村民就业增收。“200多元一天，收入蛮好的。”在工坊帮工的范大姐说。

“50公斤红薯能制成约6公斤的红薯淀粉。今年天气干燥，淀粉原料的出粉量和质量都不错。”郑海洋表示，去年工坊共计制作了4000多斤粉丝，9000多斤流干面，今年的生产量预计与去年基本一致。

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传统制作工艺配上红薯自然的香气，该共富工坊的流干面吸引了不少顾客和餐饮采购商，甚至有一些采购商直接在工坊内架起了拍摄设备，记录制作过程。特地赶来工坊采购的舟山某饭店厨师长赵威说：“这里流干面的工艺比较传统，品质也比较好。”