一到夏天，厨房就成了不少人避之不及的 “重灾区”。明火爆炒的热浪、溅得到处都是的油星，想想都让人头大。但越是闷热的天气，就越想吃点清爽不油腻的家常菜 —— 今天就给大家带来一道零油烟、快手又鲜美的丝瓜蒸鸡腿，软嫩的鸡腿肉吸饱了丝瓜的清甜，一口下去满是鲜香，厨房小白也能轻松拿捏！

说起蒸菜，很多人第一反应就是 “清淡无味”，但这道丝瓜蒸鸡腿绝对能颠覆你的认知。鸡腿肉的鲜嫩多汁和丝瓜的清甜爽口完美融合，蒸制的做法最大程度保留了食材的原汁原味，既不用担心上火，又能满足味蕾的需求。不管是作为日常晚餐的快手菜，还是招待亲友的家常菜，它都能稳稳 “上桌”，端上餐桌瞬间被抢光。

食材准备

主料：鸡腿 2 个（约 300g）、丝瓜 1 根（约 200g）

辅料：生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根、枸杞 10 粒（可选）

调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、白胡椒粉少许、淀粉 1 勺、盐少许、食用油 1 勺

这里给大家划个小重点：选鸡腿的时候最好挑新鲜的琵琶腿，肉质更紧实，蒸出来不容易柴；丝瓜要选表皮嫩绿、摸起来硬实的，这样的丝瓜水分足、口感脆，不会蒸完就变成软烂的 “丝瓜泥”。

详细制作步骤

1. 处理鸡腿肉，嫩滑的关键一步
2. 先把鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。接着用刀沿着鸡腿骨划开，把骨头剔除，再将鸡腿肉切成大小均匀的小块，这样不仅方便入味，吃的时候也不用吐骨头，老人小孩都爱吃。
3. 把切好的鸡腿肉放进碗里，加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、少许白胡椒粉和 1 勺淀粉，再放入几片姜片去腥。用手抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹上料汁，然后淋上 1 勺食用油锁住水分，腌制 15 分钟。这一步的淀粉和食用油是让鸡肉嫩滑的 “秘诀”，千万不能省略！

1. 处理丝瓜，避免发黑有技巧
2. 丝瓜去皮后切成滚刀块，很多人切完丝瓜放一会儿就会发黑，这里教大家一个小窍门：把切好的丝瓜放进淡盐水中浸泡 5 分钟，既能防。cute.j9k5.org.cn。cuts.p5k3.org.cn。cyan.a8k1.org.cn。止氧化发黑，又能让丝瓜的口感更脆嫩。
3. 泡好的丝瓜捞出沥干水分，铺在盘子的底部，均匀地撒上少许盐调味，这样丝瓜蒸出来会更入味，不会寡淡无味。
4. 铺肉蒸制，鲜香味美全靠这一步
5. 把腌制好的鸡腿肉均匀地铺在丝瓜上面，再放上几粒枸杞点缀颜色，让菜品看起来更有食欲。接着把盘子放进蒸锅中，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 12 分钟。
6. 这里一定要注意蒸制的时间，时间太短鸡肉不熟，时间太长鸡肉会柴、丝瓜会烂，12 分钟刚刚好，既能保证鸡肉熟透，又能保留食材的鲜嫩口感。
7. 最后一步，提香增味不翻车
8. 蒸好后取出盘子，撒上切碎的葱花，喜欢吃辣的朋友可以再放几个小米辣圈。另起一锅，烧热 1 勺食用油，待油冒烟后，趁热淋在葱花上，“滋啦” 一声，香味瞬间就被激发出来了！一道鲜香四溢的丝瓜蒸鸡腿就做好了。

烹饪小贴士，新手也能零失败

1. 腌制鸡腿肉时，淀粉不要放太多，否则蒸出来的鸡肉会有一层黏糊糊的 “糊”，影响口感。
2. 蒸菜最好用浅盘，这样食材受热均匀，熟得更快，不会出现中间没熟、边缘已经烂了的情况。
3. 丝瓜很容易熟，一定要铺在盘子底部，上面铺鸡肉，这样鸡肉的汤汁会渗透到丝瓜里，让丝瓜更鲜美。如果把丝瓜放在上面，很容易蒸过头变得软烂。
4. 最后淋的热油是这道菜的 “灵魂”，千万不能省，热油能把葱花的香味激发出来，让整道菜的风味更上一层楼。

这道菜的神仙搭配，好吃不踩雷

丝瓜蒸鸡腿不仅味道鲜美，营养搭配也很合理。鸡腿肉富含优质蛋白质，能为身体补充能量；丝瓜含有丰富的维生素和膳食纤维，清热解暑，很适合夏天吃。这道菜的热量不高，减脂期的朋友也可以放心吃，只需要把调料的用量减少一些，就能变成一道低脂健康餐。

搭配米饭一起吃，简直是 “下饭神器”！鸡腿肉的汤汁拌着米饭，一口下去满嘴鲜香，连吃三碗都不觉得腻。如果家里有老人小孩，还可以把丝瓜和鸡肉一起打成泥，做成营养辅食，好消化又有营养。

写在最后

其实家常菜的魅力，就在于它的简单和温暖。不需要复杂的食材和繁琐的步骤，一道简单的丝瓜蒸鸡腿，就能让一家人吃得满足又开心。在闷热的夏天，少一点油烟的烦恼，多一点食材的本味，这才是生活最舒服的样子。

今天的丝瓜蒸鸡腿教程就分享到这里了，你学会了吗？赶紧收藏起来，下次做饭的时候试试吧！如果大家还有什么好吃的家常菜做法，欢迎在评论区留言分享，我们一起解锁更多美食新吃法！