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推荐语：

“中国食物”系列，以食物联结科学、历史与文化，从物质到精神，漫谈中国食物发展史。

编辑推荐：

★写给每个中国人的粮食通史。本书不仅梳理了中国从古至今粮食的变迁，还深入探讨了这些变化背后的社会、经济和科技因素，揭示了粮食与文明发展的密切关系。

★解析粮食背后的中国传统文化。本书深入探讨了中国主食的历史和文化背景，帮助读者理解主食在中国饮食文化中的重要性，增强文化认同感。

★跨学科的视角。本书结合了植物学、历史学、社会学等多个学科的知识，为读者提供了一个深入了解中国粮食史的视角。

★趣谈日常生活中的主食“迷思”。本书不仅介绍了不同主食的特点，还讨论了“怎么吃”，给读者提供越吃越健康的饮食方式。

作者简介

史军

中国科学院植物研究所植物学博士，主要研究方向为兰科植物繁殖和保护。“玉米实验室”创始人、中国植物学会科普工作委员会成员、中国科普作家协会会员。曾任《风味人间》《水果传》《影响世界的中国植物》等多部纪录片顾问。视频科普知识节目《植物有话说》主创，江苏卫视人文类综艺节目《小镇故事》、浙江卫视综艺节目《二十四节气生活》及科普节目《水果传》嘉宾。著有《中国食物：水果史话》《中国食物：蔬菜史话》《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等多部畅销科普书。

媒体评论

这本书不仅是一部关于中国粮食的历史，更是一份对中华农耕文明的深情致敬。史军以扎实的专业功底和生动的笔触，带领我们从古代的农耕社会到现代的农业科技，细致勾勒出中国粮食作物的演变历程。书中丰富的历史资料和深入的分析，为我们提供了一个了解中国粮食历史的窗口。细读这本书不仅能增长知识，更能激发我们对土地的敬畏和对食物的珍惜。

——中国科学院院士，中国科学院植物研究所研究员 种康

参观古史，无论中西，凡涉五谷，无不重视。民以食为天，认识粮食，特别是主食，关乎人之存续；理解由此产生之各类社会、发展、安全问题，更关乎国家与全球。史博士军兄博闻强记，文史见长，将科学与人文、植物与生活融会贯通，玩味妙趣，增广益思！是为荐。

——中国科学院动物研究所博士，国家动物博物馆馆长、研究员 张劲硕

由野生到驯化，从刀耕火种到深耕细作，置于更宽广人文地理视野和社会发展背景之下的百谷书写。史军著《中国食物：粮食史话》，是口粮创生演变的一幅多彩画卷，更是中华文明滋育延绵的一部壮丽诗篇。

——中国科普作家协会副理事长，国家林业和草原局林草科普首席专家 尹传红

书籍详情

作者：史军著

出版社：

索书号：S37-092/1

馆藏：数读空间

在中国的很多地方，“吃饭”这个词的含义就是吃米饭或吃面食等主食，无论是米还是面，都源于粮食作物。对粮食的敬重、对土地的敬畏，早已深深刻在中国人的骨子里。

中国人为什么有这么浓重的主食情结?本书以历史发展为线索，探寻中国人餐桌上的粮食，讲述了中国人筛选、种植、食用粮食的历史、大事件及其演变，以及相关的植物学知识。这些历史变化都围绕一个关键词产生——效率。如何提高从耕地中获取能量的效率？如何提高从谷物中获取营养的效率？理解了这些问题，就理解了中国人的粮食史和粮食观。

初审：白晋芹

复审：武波