冬天，寒意笼罩大地，人体需要更多的营养来抵御寒冷、增强抵抗力。腌菜虽别有一番风味，但腌制过程中可能产生一些不利于健康的物质，不宜多吃。而蒸菜，这种健康的烹饪方式，能最大程度保留食材的营养，让食材的原汁原味得以充分展现。今天就为大家分享四道适合冬天吃的家常蒸菜。它们做法简单，营养滋补，好吃不油腻，每一口都能让你感受到温暖与满足，快来一起开启这场美味的蒸菜之旅吧！

一、蒜香蒸茄子做法

所需食材：茄子2 - 3根、大蒜一头、生抽、香醋、白糖、盐、食用油、葱花、小米辣。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条状，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑，捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮，剁成蒜末，小米辣切成小圈，葱切成葱花备用。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将茄子条放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，直到茄子变软熟透。

4. 取出蒸好的茄子，整齐地码放在盘中。

5. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味，炒至蒜末微微发黄。

6. 加入适量生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，煮至汤汁稍微浓稠，制成蒜香调味汁。

7. 将蒜香调味汁均匀地浇在茄子上，撒上葱花和小米辣即可。

温馨提示：

(1) 茄子蒸的时间根据茄子的大小和粗细适当调整，确保茄子完全熟透。

(2) 炒蒜末时用小火，避免蒜末炒糊，影响口感。

(3) 调味汁的酸甜度可以根据个人口味适当调整。

二、豆豉蒸排骨做法

所需食材：排骨300克、豆豉适量、大蒜2 - 3瓣、生姜一块、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大蒜和生姜切成末，豆豉用清水冲洗一下，沥干水分备用。

3. 将排骨放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、淀粉、蒜末和姜末，抓匀腌制20 - 30分钟，让排骨充分入味。

4. 在腌制好的排骨中加入豆豉，再淋上少许食用油，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的排骨放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟，直到排骨熟透。

6. 取出蒸好的排骨，检查排骨是否熟透，可以用筷子插入排骨中，如果能轻松插入，说明排骨已经熟透。

7. 撒上少许葱花点缀即可。

温馨提示：

(1) 排骨浸泡时间要足够，以充分泡出血水，减少腥味。

(2) 腌制排骨时加入淀粉可以让排骨更嫩滑。

(3) 蒸排骨的时间根据排骨的大小和数量适当调整。

三、清蒸鲈鱼片做法

所需食材：鲈鱼一条、生姜一块、大葱一段、蒸鱼豉油、食用油、盐、料酒、红椒丝。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，将鱼身两侧切花刀，方便入味。

2. 生姜切成丝，大葱切成丝，红椒切成丝备用。

3. 将鲈鱼放入碗中，加入适量盐和料酒，涂抹均匀，腌制15 - 20分钟。

4. 在蒸鱼的盘子里铺上一些姜丝和葱丝，将腌制好的鲈鱼放在上面，再在鱼身上放一些姜丝和葱丝。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，根据鱼的大小适当调整时间。

6. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘子里的汁水，去掉鱼身上的姜丝和葱丝。

7. 在鱼身上重新铺上红椒丝和新的姜丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味即可。

温馨提示：

(1) 蒸鱼的时间要掌握好，时间过长鱼肉会变老，影响口感。

(2) 倒掉盘子里的汁水可以减少鱼的腥味。

(3) 浇热油时要注意安全，避免烫伤。

四、粉蒸肉做法

所需食材：五花肉300克、蒸肉米粉适量、生姜一块、大葱一段、料酒、生抽、老抽、盐、豆瓣酱。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 生姜切成丝，大葱切成段备用。

3. 将五花肉放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、豆瓣酱和姜丝、葱段，抓匀腌制30 - 40分钟，让五花肉充分入味。

4. 腌制好的五花肉中加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀，使每片五花肉都裹上米粉。

5. 在蒸笼里铺上蒸笼布，将裹好米粉的五花肉均匀地铺在蒸笼布上。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸60 - 90分钟，直到五花肉熟透，米粉软糯。

7. 取出蒸好的粉蒸肉，撒上少许葱花点缀即可。

温馨提示：

(1) 五花肉切片要尽量均匀，这样蒸制时受热更均匀。

(2) 蒸肉米粉的用量可以根据个人喜好适当调整。

(3) 蒸制时间要根据五花肉的大小和厚度适当调整。

这四道家常蒸菜，蒜香蒸茄子软糯入味，豆豉蒸排骨咸香可口，清蒸鲈鱼片鲜嫩爽滑，粉蒸肉肥而不腻。它们不仅在寒冷的冬天为我们带来了温暖与滋补，更以各自独特的风味满足了我们的味蕾。蒸菜这种健康的烹饪方式，让我们在享受美食的同时，无需担心油腻和上火的问题。在这个冬天，不妨多给自己和家人做上这几道蒸菜，让营养与美味相伴，提高身体的抵抗力，一起温暖又健康地度过这个寒冬！