今天来一道炒菜吧，不过这道炒菜还是略带一些汤汁，而且这道菜的做法在我们本地还是很受欢迎的，酸酸辣辣的，尤其是配米饭配馒头才过瘾。

食材稍微有些多，其实大部分食材可以自行搭配的，我这里有平菇、肉丝、西红柿、青椒、木耳、腐竹、蒜黄等，主要的调味来自于黑胡椒粉、白醋和芝麻香油，味道是酸辣香浓，炒的时候就能闻到浓浓的香味，很是勾人食欲的。

话不多说，下面就来分享这道下饭肉丝炒碗的做法，闻着就流口水，夹馒头配米饭根本停不下来，详细做法且看如下步骤分解：

——下饭肉丝炒碗——

食材准备：猪肉丝适量，平菇适量，腐竹一段，木耳少许，青椒，西红柿一个，蒜黄一小把，葱姜蒜，干辣椒丝少许，黑胡椒粉适量，米醋适量，芝麻香油，食盐，鸡精，菜籽油适量，白糖少许

第一步：这道菜的食材比较多，其实可以按照自己的喜好来搭配的，我这里主要有平菇适量撕开后洗净挤干水分待用，腐竹泡发后切段待用，少许的木耳泡发，再来一个青椒切块，一个西红柿也切块备用。

第二步：以上的食材可以自行更换搭配，但是也有必须要有的食材，蒜黄就是一个，清洗干净后切段即可，再来一些葱姜蒜和干辣椒丝作为小料待用。

第三步：下面再来处理肉丝部分，这里建议要提前码味浆一下。就往肉丝中加入一些食盐、鸡精、少许干淀粉抓匀即可。

第四步：基本所有食材都备好，下面就来开火炒菜了。锅小火烘干后淋入一些菜籽油，保持油温不要太高，把肉丝直接下锅炒至变色，再将小料葱姜蒜和干辣椒丝入锅炒出香味，可以再淋入一些生抽和老抽炒匀。

第五步：把青椒、西红柿块、腐竹、木耳、平菇都一块倒入锅中，转为最大火快速地炒一炒，因为这道菜要带一些汤汁，所以再淋入适量的开水。调味很重要，白醋、黑胡椒粉这两样都不要缺，按照自己口味稍微多加入一些，再来食盐、鸡精和白糖快速翻炒均匀，激发出醋香和胡椒的香味。

第六步：最后一步也很关键，来一些芝麻香油下入锅中炒匀出香味，再把剩下的蒜黄倒入锅中，保持大火简单翻炒几下就可以出锅装盘了。出锅就是浓浓的酸辣味，闻着就令人食欲满满，这菜配米饭或者大馒头简直就是绝了，开胃又下饭，无敌的好吃，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜几样调味料和食材不能少，分别是胡椒粉、芝麻香油和白醋（也可以用陈醋），还有一个蒜黄也不能缺少，按此搭配这道菜的味道应该是酸辣香浓，特别的开胃下饭。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃啥的时候不妨试一试今天这道小炒肉丝，酸辣味的特别的开胃下饭，简直就是米饭和大馒头的绝配。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！