各位朋友，一转眼冬至已经过了，咱们正式进入了“数九天”。老话说得好，“一九二九不出手，三九四九冰上走”，这段时间可真是一年里最冷的时候。家里的老人常念叨：“冬天吃3白，一年病不来”，这话里头可藏着咱们老祖宗过冬的智慧呢！

这“3白”究竟是啥？它们各有各的本事，搭配得当，能滋阴补阳，健脾养胃，帮咱们增强免疫力，安安稳稳度过这寒冬腊月。今天我就跟大家好好聊聊这“3白”，再分享三道暖身又暖心的家常做法，保准您喜欢！

第一白：山药；推荐食谱：山药胡萝卜羊排汤

山药可是个宝，长得不起眼，但功效不小。它性平味甘，入脾、肺、肾经，既能健脾养胃，又能益肺补肾。冬天吃点山药，就像给咱们的脾胃穿上一件小棉袄，消化好了，吸收好了，身体底子自然就扎实了。特别适合那些一到冬天就手脚冰凉、容易疲劳的朋友。

1. 羊排切块，冷水下锅，加两片姜、一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 处理山药：戴上手套把山药去皮（防止手痒），切滚刀块，马上泡在淡盐水里防止变黑。胡萝卜也切滚刀块。

3. 砂锅里加足量水，放入焯好的羊排、剩下的姜片、葱段，大火烧开转小火，慢炖1小时。

4. 放入山药和胡萝卜，继续炖20-30分钟，直到山药软糯。出锅前5分钟撒入枸杞，加盐和白胡椒粉调味即可。

这锅汤可是冬季温补的“黄金搭配”。羊排性温，能补阳气、驱寒气；山药健脾，胡萝卜富含维生素，枸杞滋阴。汤色奶白，羊肉酥烂，山药糯糯的带着清甜，喝上一碗，从喉咙暖到胃里，再扩散到全身，别提多舒坦了！

第二白：白萝卜；推荐食谱：白萝卜胡萝卜炖牛肉

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这话大家肯定都听过。白萝卜性凉，味辛甘，能消食积、化痰热、下气宽中。冬天咱们爱吃些油腻的、温补的肉类，容易积食生内热，这时候来点白萝卜，就像给身体开了扇小窗户，既能化解油腻，又能清热生津，让补而不燥。

1. 牛腩切块，冷水下锅焯水，洗净备用。白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块。

2. 锅里放少许油，下姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉块翻炒至表面微黄。

3. 加生抽、老抽和几颗冰糖翻炒上色，然后倒入足量开水，水量要没过牛肉。

4. 大火烧开后，转入砂锅或保持原锅，转小火盖上盖子，慢炖1小时。

5. 加入白萝卜、胡萝卜和洋葱块，继续炖20-30分钟，直到萝卜透明入味。最后根据口味加盐，大火稍微收一下汁即可。

这道菜是绝妙的“动静结合”。牛肉提供优质蛋白和热量，是冬天抗寒的“燃料”；白萝卜则负责“疏通”，防止补过头上火。炖好的牛肉软烂入味，白萝卜吸饱了肉汁，晶莹剔透，比肉还好吃！胡萝卜的加入不仅让颜色好看，还增加了β-胡萝卜素。一锅有肉有菜，汤汁拌饭也是一绝！

第三白：白菜；推荐食谱：砂锅白菜粉丝鲜虾煲

大白菜是北方冬天的“看家菜”，便宜又耐储存。它性微寒，味甘，能养胃生津、清热除烦、利尿通便。白菜富含膳食纤维和维生素C，水分足，能很好地缓解冬季干燥带来的不适。而且它特别“随和”，跟什么食材都能搭配得很好。

1. 准备工作：干香菇温水泡发，切片，泡香菇的水留用。龙口粉丝用温水泡软。鲜虾剪去须脚，开背去虾线。大白菜洗净，菜帮和菜叶分开，菜叶撕成大块。

2. 砂锅烧热，加少许油，下蒜末、姜丝爆香，放入香菇片翻炒出香味。

3. 先铺一层白菜帮，再铺上泡软的粉丝，最后铺上白菜叶和鲜虾。

4. 倒入泡香菇的水和高汤（总量刚能没过食材一半即可），因为白菜会出水。

5. 盖上盖子，中大火煮开，转小火焖8-10分钟，看到虾变红、白菜变软即可。开盖，撒上白胡椒粉和盐调味，淋几滴香油，撒上点葱花或香菜提香。

这道菜堪称冬日里的“清新之作”。在吃多了厚重菜肴之后，来上这么一锅，感觉肠胃都轻松了。白菜的清甜、虾的鲜美、香菇的醇厚、粉丝的滑爽，全部融在一锅暖暖的汤汁里。做法极其简单，几乎是无油烟烹饪，从准备到上桌不到20分钟。热气腾腾地端上桌，汤鲜菜嫩，既能当菜，又能当汤，暖心暖胃，营养均衡，非常适合晚餐或者天气冷的时候不想大动干戈时来做。

朋友们，您看，这“冬天3白”是不是特别实在？山药、白萝卜、大白菜，都是咱们身边最普通、最亲民的食材。但它们组合起来，却能在寒冷的“数九天”里，为我们筑起一道健康的防线。今晚就试试其中一道吧？祝大家吃得暖和，身体棒棒，舒舒服服过冬天！

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