今天来一个简单的炖菜吧，这马上又要降温了，吃点炖菜热乎乎的，关键做法也比较容易上手。想要尝试新做法的不妨就来试一试今天这道炖菜做法。

今天这道菜的主要食材有3样，分别是豆腐、花蛤和茼蒿。话说最近有安眠菜之称的茼蒿上市，忍不住就买了一把，它和豆腐也是个绝配。但是两者味道都很寡淡，想要炖的好吃就要请出花蛤这个小海鲜，同时还要搭配一些虾酱来提味增鲜，保证这道菜出锅就很抢手。

话不多说，下面就来分享这道花蛤茼蒿炖豆腐的做法，咕嘟咕嘟十五分钟，热乎乎满口都是鲜嫩，最后连汤也被一扫而空，详细做法且看如下步骤分解：

——花蛤茼蒿炖豆腐——

食材准备：茼蒿一把，花蛤适量，老豆腐一块，虾酱两汤匙，葱姜蒜适量，食盐，白胡椒粉少许，菜籽油适量

第一步：先来准备一块老豆腐，直接用手掰开成大块放入碗中备用。再准备一把新鲜的茼蒿，清洗干净后沥干水分，而后将其切成段备用，最好是茼蒿杆和叶子分开放，待会我们要分开下锅。

第二步：准备一些鲜活的花蛤，用清水多多地搓洗干净外壳，最好达到水中无泥沙的状态即可。而后将其凉水下锅，大火煮开煮沸让其全部开壳后就关火。把花蛤捞出后稍微冷却，再将花蛤肉挑出来，再用清水冲洗一下备用。而剩下的花蛤汤也不能浪费，倒出后置于一边沉淀一下备用。

第三步：这道菜还有一个很重要的调料也要提前备好，这就是两汤匙的虾酱，用来提鲜增味。还有一些葱姜蒜作为小料待用。

第四步：食材和配料都备好就可以烹饪了。锅小火烘干后淋入一些菜籽油烧热，把虾酱和葱姜蒜一块倒入锅中小火炒出香味，接着直接把第二步中剩下的花蛤汤冲入锅中，再转为大火煮开煮沸。

第五步：取出掰开的老豆腐倒入锅中，调味就一次性加齐，一些食盐和白胡椒粉即可。而后加盖保持大火就这样炖煮十到十五分钟左右，把汤汁炖的泛白，豆腐炖煮的入味软嫩、颤颤巍巍的状态即可。

第六步：取出花蛤肉倒入锅中，再将茼蒿秆先倒入锅中，简单翻拌一下让这两者没入汤汁中，煮一分钟后再把茼蒿叶子也下锅，翻拌均匀烫十几秒钟后就可以出锅装盘了。非常鲜爽的一道炖豆腐，这个豆腐被炖煮的软嫩无比，而且很是入味，满口都是鲜美好味道，还有茼蒿的清香味，就连最后的汤汁也不能错过，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

此菜做法中用到了虾酱这个调味料，也是比较咸的，还有花蛤汤液带有一些盐分，所以最后调味的时候要稍加留意一些，避免菜肴太咸。没有虾酱的，这里建议使用干海米或者虾皮来代替。

炖豆腐一定要炖的时间长一些，这样豆腐更入味，口感更好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么时不妨试一试这道炖豆腐，汤鲜到极致，豆腐软嫩又入味，天冷的时候来一锅，热乎乎的特别舒坦。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！