连云港凉粉的清爽：海鲜之都的夏日美味_旅游资讯

创始人

2025-12-25 17:22:32

黄海之滨的连云港，夏日的海风带着咸湿的气息。这时，一碗晶莹剔透的凉粉就成了当地人最爱的消暑美食。与北方用绿豆淀粉、南方用米浆制作的凉粉不同，连云港的凉粉用的是当地特产的海藻石花菜，让这碗凉粉自带海洋的清凉。

制作凉粉是个需要耐心的过程。石花菜采自近海的礁石上，晒干后呈黄白色。洗净后放入大锅，加清水熬煮。随着水温升高，石花菜中的胶质慢慢析出，汤汁变得黏稠。熬煮数小时后，过滤掉渣滓，将汤汁倒入模具，自然冷却凝固。成品的凉粉呈半透明的琥珀色，对着光看，里面有天然形成的花纹，如同海浪的纹理。

卖凉粉的摊主会备好全套调料：蒜泥、香醋、酱油、香油，还有连云港特产的虾皮和紫菜。凉粉切成粗条或方块，浇上调料，再撒上一把脆花生和香菜。最特别的是那勺辣椒油，不是川湘的麻辣，而是用本地小海虾炼制的虾油，辣中带着海鲜的鲜香。

吃凉粉要大口，凉、滑、爽、辣、鲜，各种滋味在口中迸发。炎炎夏日，坐在海边的排档里，吹着海风，吃一碗凉粉，暑气全消。这碗凉粉里，有黄海的浪花，有渔家的智慧，更有连云港人面对炎夏的从容。他们懂得向大海索取清凉，也懂得在平凡食材中创造不平凡的味道。