塘栖“法根糕点”的云片糕、麻酥糖

是不少杭州人记忆中的“甜蜜元素” 做了46年糕饼的法根

这个冬至退休了 本报记者 杨云寒

说起“法根糕点”，老杭州人都感觉颇为亲切。这个老字号糕点品牌，藏着杭州人太多儿时的记忆。不少60后、70后曾经坐很长时间的公交车，去塘栖古镇排队，就为了买他们家的云片糕和麻酥糖。

法根糕点的掌门人叫李法根，是个“饼二代”，做了46年传统糕饼。最近，有网友给钱江晚报报料：李法根退休了，接班的是他90后的女儿。

20多年前开业第一天，只赚4毛钱

李法根出身糕点世家，父亲是当地有名的糕点师傅。1979年，15岁的李法根跟着父亲学习制作糕饼。

在他印象里，父亲对他要求严格，要他每天凌晨2点不到就起床练基本功，还总让他干各种辛苦活。“那个时候心里委屈，对我的要求比他的几个徒弟还高，现在想起来是为我好，让我有了今天的成绩。”

经过几年打磨，李法根练就了糕点制作的本领。凭着自己的努力，他成了供销社的食品加工厂长。

2002年，供销社转制，李法根另立门户，开创了“法根糕点”品牌。彼时的“法根糕点”只是个小作坊，只有四个人，他和妻子两人，再加两个原先供销社的老员工，在运河边租了一个90多平方米的小店面。

开业第一天，靠着妻子在街边吆喝，卖出一条云片糕，赚了4毛钱。

创业之初很辛苦。夫妻俩每天只睡几个小时，凌晨3点起床炒芝麻做糕点，但一天只有几元钱营业收入。于是，他每天骑几个小时三轮车去镇上和周边地区的批发部送货。多亏以前在供销社时也送过货，很多批发部老板认识他，也认可他的手艺。

那时，他默默流过泪，但还是坚持下来了。

几年后，一个城里来的大姐到店里买糕点，觉得特别好吃，回去后推荐给小姐妹。一传十、十传百，法根糕点从此火了。

从那时起，“法根糕点”店门口，每天早上6点就有人排队，刚出炉的糕点常被一抢而空。

一晃20年过去了，“法根糕点”两度迁址，从四人小作坊变成了拥有50多名员工的企业，从90平方米的沿街小店面扩展到上千平方米，集生产、科研、展示于一体的多功能厂区。不变的，是“无添加”“纯手工”的理念。

年过六十的法根，如今还常常直播带货

李法根的退休仪式放在冬至这一天，是女儿李婷为他准备的。

女儿和女婿请他吃了一碗面条，还送了他一张精心制作的海报，海报上是他的照片，手上捧着一个大号的葱油饼。

这让李法根既意外又感动，“退休仪式和礼物我都很喜欢。”

谈起制作葱油饼海报的原因，李婷开玩笑说，是希望父亲退休不退岗，继续给大家“画饼”。

在李婷眼中，父亲是工作狂，一门心思放在传统糕点上，连大年三十也经常带她在厂里加班。

“那时候我很不理解，为什么别的同学节假日可以跟着父母出去玩，我却只能在厂里帮忙。”虽然女儿一度对父亲充满不理解，但也时常感受到父亲对她的爱。

2015年，大学毕业后，李婷回到“法根糕点”，和父亲一起成立电商事业部，开始网络销售。她还在父亲的鼓励下，对传统糕点进行年轻化包装，这几年推出了不少高颜值的新品。

父女俩还一起围绕传统糕点开发研学项目，在厂区内成立了法根糕点博物馆和体验馆，让来访者了解传统糕点的历史和文化，也可以DIY传统糕点体验制作过程。仅今年，已接待中外游客140余批。

“以前经常听他讲创业故事，这几年也渐渐理解了他。”如今，接过父亲的接力棒，李婷感觉自己的担子重了，“现在基本每天都想着工作上的事，想着怎么把工厂运营好，怎么帮员工提升技能，怎么发挥年轻人的力量，把父亲创立的品牌更加发扬光大。”她仍跟着父亲学习传统糕点制作，最近还考出了高级证书。

李法根对女儿的评价很高，认为女儿给“法根糕点”带来了很多变化。“她有想法、工作努力、喜欢钻研，我很欣慰。”

退休了，李法根仍闲不住，每天待在厂里，和员工们一起研究糕点，甚至还会和女儿一起直播带货，讲传统糕点的历史故事。

在李法根看来，传统糕点不仅仅是食品，也是一种情怀和文化，“让年轻人通过传统糕点感受传统文化的魅力，是我现在最想做的事。”