把热辣鲜香封进罐子里！自制小鱼干，随吃随取超方便_旅游资讯

把热辣鲜香封进罐子里！自制小鱼干，随吃随取超方便

创始人

2025-12-24 15:22:52

厨房里飘出一阵热辣的香气，那是自制麻辣小鱼干正在锅中翻滚的信号。这道家常小食，凭借其鲜明的风味和简单的操作，成为了许多家庭餐桌上的宠儿。

选择合适的小鱼干，市场上常见的淡干小银鱼或小公鱼都是不错的选择，它们体型适中，容易入味。先将小鱼干用清水快速漂洗，去除表面浮尘，然后彻底沥干水分，也可以用厨房纸巾轻轻吸干，这一步能避免后续油炸时溅油。

起锅倒入适量的食用油，油温升至五六成热时，将小鱼干分批放入，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要用筷子轻轻拨动，使其受热均匀，直到小鱼干变得金黄酥脆，便可捞出控油，此时的鱼干已经具备了香脆的基础口感。

锅中留少许底油，转为小火，放入比平常炒菜多一些的花椒粒和干辣椒段，慢慢煸炒出浓郁的麻香与辣味。喜欢更丰富层次的人，可以额外加入少许八角增香。待香料风味释放后，将炸好的小鱼干重新倒入锅中，快速翻炒，让每一根鱼干都裹上香辣的油脂。

依据个人口味撒入适量的食盐、少许白糖提鲜，还可以加入熟的白芝麻增香。继续保持小火翻炒均匀，让调料彻底附着在鱼干上。整个过程动作要快，避免久炒导致鱼干变硬。当麻辣的香气与鱼干的焦香完全融合，即可关火出锅。将其自然放凉后，口感会变得更加酥脆。待其完全冷却后，可以装入密封的罐子或保鲜盒中保存，随吃随取，风味能保持数日。

一盘自制的麻辣小鱼干就此完成，它色泽红亮诱人，入口先是麻辣冲击，继而咀嚼出鱼干的咸香与酥脆，那份家常而直接的风味，总能让人回味无穷，无论是佐粥下饭，还是作为日常零嘴，都显得恰到好处。

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