人上了年纪，饮食可不能再像年轻时那样毫无顾忌，少贪大鱼大肉，选择合适的食物，才能让身体保持轻盈，精气神更足。下面就为大家介绍8道适合中老年人的菜肴及其详细做法。

一、芦笋培根卷

食材清单：

芦笋1把，培根6-8片，黑胡椒碎、橄榄油或少许食用油适量。

详细做法：

1. 处理食材：芦笋洗净，切掉根部老硬的部分。根据培根的长度，将芦笋切成比培根宽度稍长的段。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入焯烫30秒至颜色变翠绿，立刻捞出过凉水，沥干。焯水能固定颜色并缩短后续烹饪时间。

2. 卷制：取一片培根，放上2-3根芦笋段，紧紧卷起来，收口朝下压住。如果怕散，可以用牙签固定。

3. 煎制：平底锅不用放油（培根会出油），开中小火，将培根卷收口朝下先放入锅中。慢慢煎制，用筷子翻动，直到培根变得焦香酥脆，每一面都煎到。

4. 出锅：出锅前研磨一些黑胡椒碎撒上即可。培根的咸香和油脂渗入清甜的芦笋，口感层次丰富，做法简单又高级。

二、清炒秋葵

食材

秋葵、小米椒、大蒜、蚝油、生抽、白糖

做法

1、把秋葵放在水龙头下，用流动的水冲洗干净，然后去掉头和尾，切成薄片，这样炒的时候更容易入味。

2、调个酱汁，拿个小碗，放入1汤勺蚝油、2汤勺生抽、1调味勺白糖，搅拌均匀，放在一旁备用。

3、热锅热油，等油热得冒烟了，把切好的秋葵片倒进锅里，快速翻炒几下，接着加入切好的小米椒和大蒜，继续翻炒，让秋葵充分吸收辣椒和大蒜的香味。

4、看到秋葵差不多快熟了，把调好的酱汁倒进去，继续翻炒，让每一片秋葵都裹上酱汁，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦。

三、清炒莴笋

食材：

莴笋、蒜末、小米辣、蚝油

做法：

1、莴笋切片，蒜瓣、小米辣切碎

2、油热放蒜末、小米辣爆香，放入莴笋片炒熟，再加半勺蚝油、少许盐炒匀即可

四、西蓝花虾滑蒸蛋

所需食材：

虾滑： 150-200g（可购买现成的或自制）、鸡蛋： 2-3个、西兰花： 1小颗、调味（可选）： 盐、白胡椒粉、生抽、香油少许

详细步骤：

1、西兰花洗净，切成碎末。锅中烧水，水开后放入西兰花碎，焯烫约1分钟后捞出，沥干水分备用。

2、取一个耐高温的碗，在碗底均匀铺上一层虾滑，用勺子背压平整，将鸡蛋直接打在虾滑上，无需搅散，最后在鸡蛋上方撒上焯好水的西兰花碎。

3、锅中水烧开后，将碗放入蒸屉，盖上盖子，保持中大火蒸 10-12分钟。取出后稍放凉，然后倒扣或直接用刀在碗里划成块状，即可食用。

五、魔芋结紫菜汤

食材：

魔芋结200克、干紫菜1小把、鸡蛋1个、生姜1小块、葱花少许、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴、清水800毫升、淀粉半勺

做法：

1、魔芋结洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干；干紫菜用清水快速冲洗1遍（去浮尘）；鸡蛋打入碗中搅散；生姜切末；淀粉加1勺清水调成水淀粉。

2、锅中加入清水和姜末，大火烧开后淋入水淀粉（想喝汤清爽可省略），搅拌均匀。

3、转小火，缓缓淋入蛋液，边淋边用勺子轻轻搅拌，煮成均匀的蛋花，撇去表面浮沫。

4、放入魔芋结和紫菜，煮2分钟至魔芋结变软、紫菜展开，加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，关火后滴几滴香油提香。

六、南瓜蒸百合

所需食材：老南瓜400克、鲜百合100克（或干百合30克）、红枣6颗、冰糖15克、蜂蜜10毫升、桂花干1克、清水50毫升。

步骤：

1. 南瓜选皮薄肉厚的“贝贝”或“板栗南瓜”，去皮去瓤切3厘米方块，尽量大小一致，确保受热均匀。

2. 鲜百合剥瓣洗净，若用干百合需冷水泡发2小时，沥干后备用；红枣洗净，用温水泡10分钟再纵向轻切一刀，易释放甜味。

3. 取深盘，南瓜块垫底，百合与红枣交错铺面，均匀撒上冰糖，沿盘边淋入清水，封上耐高温保鲜膜或倒扣一个小碟，防蒸汽滴水。

4. 蒸锅中水大火烧开后，放入深盘，转中火蒸12分钟，用筷子轻戳南瓜，能穿透即可，避免过熟变成“南瓜泥”。

5. 取出后趁热淋上蜂蜜，撒桂花干，利用余温让花香与蜜香渗入；若喜奶香，可此时淋10毫升淡奶油增加顺滑。

6. 将盘中汤汁滗出，倒回小锅，小火收至略稠，再浇回南瓜表面，形成晶亮蜜汁，色面瞬间高级。

7. 点缀薄荷叶或玫瑰花瓣，趁热食用，南瓜绵密如栗，百合微苦回甘，红枣与桂花在舌尖织出冬夜的暖香。

七、烧冬瓜

食材准备：

冬瓜一块、肉末150克、大蒜5-6瓣、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、清水一碗

做法步骤：

1、锅中放少许油烧热，放入冬瓜块，煎到表面微黄带焦边，盛出备用。这样炖的时候不易散，也更吸汤汁。

2、另起锅加底油，放肉末中小火煸炒至出油，再放入大蒜瓣炒香。加生抽、老抽翻炒均匀，让肉末裹满酱色和香气。

3、倒入煎好的冬瓜，轻轻翻匀，加盐调味。倒入一碗清水，中火炖煮约10分钟。

4、炖到冬瓜能用筷子轻松插透，转大火略微收汁即可。

八、海带炖排骨

材料：排骨500克、海带200克、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 海带泡发后洗净，切成小段。

3. 锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 放入海带，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

上了年纪，吃对食物很重要。这8道菜做法简单，营养丰富，常吃能让身体更轻盈，精气神更好，不妨多做来尝尝。