早晨的厨房，总是匆忙的。包子、豆浆、面包。换来换去，好像总少了点什么。

是温度。也是那份踏实的饱足感。

直到我开始煮粥。不是白粥。是那种把各种食材都放进去，咕嘟咕嘟煮成一锅的杂粮粥。

一碗下去，从喉咙暖到胃里。浑身都舒坦了。

饱腹感能撑一上午。而且，营养也丰富。

今天，想跟你分享三碗我常煮的粥。它们很简单。但组合起来，味道和营养却很妙。

第一碗：山药玉米胡萝卜生菜瘦肉粥

这碗粥，听起来食材很多。其实，都是家里常备的。

山药是灵魂。它黏黏的汁液，能让粥变得稠滑。对脾胃也温和。选铁棍山药，口感更粉糯。

玉米和胡萝卜，负责提供清甜和颜色。让粥看起来就很有食欲。

生菜是最后放的。翠绿的颜色，爽脆的口感。能给温软的粥带来一点变化。

瘦肉，我用的是猪里脊。切成薄片，用一点淀粉和油抓一下。煮出来特别嫩。

做法是这样的：

1、先煮粥底。抓一把大米，再抓一小把小米。混合淘洗一遍。加足量的水，大火烧开。然后转小火，让它慢慢熬着。

2、这时候处理配菜。山药去皮。记得戴手套，不然手会痒。切成小丁。胡萝卜也切丁。玉米粒我用的是冷冻的，解冻一下就好。很方便。

3、瘦肉切薄片。加一小勺生抽、一点白胡椒粉、半勺淀粉、一勺食用油。抓匀，腌着。

4、粥底熬了大约二十分钟。米粒已经开花了。把山药丁、胡萝卜丁、玉米粒倒进去。搅匀。继续小火煮十五分钟。

5、你会看到粥变得浓稠。山药融化了一部分，让汤汁更滑。这时候，把腌好的肉片，一片片滑入粥里。别一下子倒进去。用筷子快速拨散。肉片变色，就熟了。最后，关火。

6、把洗净切碎的生菜叶扔进去。靠余温烫熟。撒点盐调味。再淋几滴香油。搅一搅，盛出来。

粥是稠滑的，带着山药的粉糯。玉米和胡萝卜的甜，若隐若现。肉片嫩滑。生菜脆生生的。一碗里，有主食，有蔬菜，有蛋白质。营养很全面。

关键是，味道非常融合。一点也不杂乱。

第二碗：香菇玉米胡萝卜青菜虾仁粥

这碗粥，鲜味很足。秘诀在香菇和虾仁。

干香菇比鲜香菇香味更浓。提前用温水泡发。

泡香菇的水别倒掉。滤掉杂质，用来煮粥，鲜味加倍。

虾仁，我用的是鲜虾自己剥的。冻虾仁也可以，但口感会差一点。

做法上，有点小讲究：

1、大米和小米同样先下锅煮粥底。

2、泡好的香菇，挤干水分。切成薄片。胡萝卜切丁。玉米粒备用。

3、虾仁处理干净，开个背。用一点料酒和白胡椒粉腌一下。

4、锅里放一点点油。先把香菇片放进去，小火煸炒。炒到香菇边缘微焦，香味完全释放出来。这个步骤很重要。能最大程度激发香菇的香气。

5、然后，把炒香的香菇，连同胡萝卜丁、玉米粒，一起倒入正在熬煮的粥里。再把泡香菇的水也加进去。一起熬煮十五到二十分钟。粥的底色，会带上一点好看的酱色。鲜味也融了进去。

6、粥快好时，放入虾仁。虾仁很容易熟，煮到变色卷曲就好。

7、最后关火。放入切碎的青菜叶。我常用小油菜或者菠菜。烫熟即可。调味只需一点盐。最多再加点白胡椒粉。

这碗粥，鲜得很有层次。香菇的醇厚，虾仁的海洋气息，玉米的微甜。喝起来特别满足。

适合喜欢咸鲜口味的早晨。

第三碗：南瓜山药红枣枸杞小米粥

这碗是纯粹的“甘甜”粥。

不放盐。

靠食材本身的甜味。特别适合想喝点清淡的，或者晚上睡前吃一点。

南瓜和山药，都是健脾的好食材。口感绵软，自带甜味。

红枣提供天然的枣甜。

枸杞则增加一点营养和颜色。

小米是养胃的主粮。

金黄的颜色，煮出来很暖人。

做法最简单：

1、小米淘洗一遍。南瓜去皮去瓤，切成小块。山药同样去皮切块。红枣几颗，洗净。枸杞一小撮，用水稍微泡一下。

2、把所有食材（除了枸杞）都放进锅里。加足量的水。大火烧开，撇去浮沫。转小火，盖上盖子，慢慢熬四十分钟以上。要有耐心。让小米的米油熬出来，让南瓜和山药融化在粥里。粥会变得非常浓稠、金黄。

3、在关火前五分钟，放入泡好的枸杞。搅匀，再焖一会儿就好。

这碗粥，口感细腻绵密。南瓜和山药的甜，红枣的香，融合在一起。小米的颗粒感还在，但已经非常软烂。

喝起来顺滑滋润。暖胃又暖心。

食物不只是果腹。更是一种连接。连接我们的身体和自然。连接忙碌的早晨和一份安顿的心。

当一碗热气腾腾、内容丰富的粥端上桌。整个早晨的节奏，好像都慢了下来。

你一口一口地吃着。身体慢慢苏醒。

胃里是暖的，心里是踏实的。

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